اعداد البرغل بالدجاج يعتبر طبق البرغل بالدجاج من أشهى الأطباق الشرقية، وهو طبق تقليدي قديم ومنتشر في معظم الدول العربية، نظراً لقيمته الغذائية العالية وتوفر مكوناته، إذ أن البرغل يعتبر من المواد الأولية الموجودة في كل بيت، وبالإضافة إلى هذا فإن طريقة عمل هذا الطبق سهلة جداً، وتحتاج إلى خطوات بسيطة، ووقت قصير، وهو من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن التنويع في مكوناته وإضافة العديد من المكونات إليه.
مقادير البرغل بالدجاج
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو غرام من البرغل الخشن.
- حبتان من البصل بحجم متوسط.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- بهارات الكاري.
- بهارات دجاج مشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كركم مطحون.
- شعيرية، صنوبر، لوز “للزينة”.
- سمنة بلدية “اختياري”.
طريقة تحضير البرغل بالدجاج
- نغسل الدجاجة وننظفها جيداً من أية آثار للريش أو الدم ونفرك جلدها الخارجي بالملح وقشر الليمون ونقطعها حسب الرغبة، إما على المفاصل الصغيرة، أو على المفاصل الكبيرة.
- ننقع البرغل الخشن في وعاء عميق بالماء البارد ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.
- نرفع الدجاج في قدر على النار ونسلقها، ونضيف إلى ماء السلق الملح وبهارات الدجاج، وننزع الزفرة عن ماء السلق.
- نقشر حبات البصل ونقطعها على شكل شرائح، ومن ثم نقلي البصل بالزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يتذبل ويصبح لونه ذهبياً، ومن ثم نضيف إليه البرغل ورشة ملح، وبهارات الكركم ورشة الفلفل الأسود والكاري.
- نقلب المكونات جيداً، ومن ثم نضيف إليها ماء سلق الدجاج، ونهدئ النار حتى يتشرب البرغل الماء ويتنشف جيداً، ويمكن وضع ملعقة من السمنة البلدية إلى المكونات كي تمنح طعماً غنياً ولذيذاً، وذلك حسب الرغبة.
- نضع الدجاج في صينية الشوي، وندهن وجهه بالزيت، وندخله إلى الفرن كي يتحمر جيداً.
- نسكب البرغل الناضج في طبق التقديم، ومن ثم نضع عليه قطع الدجاج المحمرة، ونزين الوجه بما نرغب حيث ممكن ان نضع شرائح البصل المقلي مع الشعيرية، واللوز المحمص، والصنوبر المحمص.
-
نقدم معه السلطات المتنوعة، ولبن الزبادي، والمخللات، وطبق شوربة حسب الرغبة، وصحتين وعافية.
فوائد طبق البرغل بالدجاج
- يمد الجسم بالبروتينات الموجودة في الدجاج، مما يُساهم في بناء عضلات الجسم.
- يمد الجسم بالألياف الغذائية.
- يمد الجسم بالعديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- يعطي الجسم الدهون والأحماض الدهنية.
- يعتبر من الأطباق الرخيصة الثمن التي لا تكلف الكثير من النقود، وهو طبق متكامل في نفس الوقت، يمكن تقديمه كوجبةٍ أساسية.