تعتبر الرقاق من الأطباق الجانبية التي تزين الطاولة وهي لا غنى عنها في بعض المناطق ، وهي الأطباق الجانبية الرئيسية التي تقدم في مأدبة مع السلطات والمقبلات.
مقادير الرقاق باللحمة
لفة من رقائق عجينة الباستري.
كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
ملعقة من الزبدة.
مكعب من الماجي.
مقادير الحشو
ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
ضرسان من الثوم المهروس.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة من جوزة الطيب مبشورة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة
يقلب البصل المفروم مع الزبدة حتى يذبل ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف اللحم المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى يجف الماء عنه وينضج.
يضاف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون ويقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
يذوب مكعب الماجي في مرق الدجاج.
تغمس الرقائق عجينة الباستري في المرق لعدة ثواني ثم تفرد في صينية مدهونة بالزبدة.
تدهن العجينة بالزبدة ثم ترص 4 رقائق بنفس الطريقة مع دهن كل من الرقائق بالزبدة.
توزع الحشو على الرقائق ثم تفرد 4 ورقات أخرى بعد تغميسها بالمرق ودهنها بالزبدة.
تقطع العجينة إلى أرباع ثم توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية