اعداد بلح الشام المقرمش بلح الشام من الحلوى التي يرجع تاريخها إلى بلاد الشام أو سوريا كما يطلق عليها الآن، ويعد من الحلوى التي تمتلك شعبية كبيرة في العديد من الدول مثل مصر وتركيا وبلاد الشام. وعلى الرغم من شهرتها وتاريخها الذي خُلد بالكثير من الدول، إلا أن سر صنعتها مازال سراً يختبئ ببلاد الشام، ولا أحد يحترف صنعتها مثلهم، ولكننا سنوفر لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش من خلال مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل
المكونات:
- 1/2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/3 كوب زيت نباتي.
- 4 بيضات.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
مكونات الشربات:
- 1 كوب سكر أبيض.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
خطوات تحضير الشربات:
- في الخطوة الأولى لتحضير الشربات، نقوم بإضافة كوب السكر إلى كوبين الماء ونقلبهم جيدًا، ثم نضعهم على النار.
- مع بداية غليان الخليط السابق، نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ونستمر في التقليب حتى نحصل على مزيج ذو قوام متماسك أشبه بالعسل.
- بعدها نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
خطوات تحضير بلح الشام:
- نقوم بإحضار إناء عميق، ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف إليه الماء والحليب والزيت معاً.
- نقوم بتقليب الخليط على نار متوسطة، حتى يصل إلى درجة الغليان، وبعدها نضيف إليه الدقيق مرة واحدة، ثم نخفض النار قليلاً، ونستمر فى التقليب الجيد حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نتركها لتبرد.
- في الخطوة التالية، وباستخدام العجان الكهربائي، نقوم بوضع الخليط السابق وذلك بعد أن يبرد تماماً، وبعدها نبدأ في الخلط على سرعات بطيئة.
- أثناء الخطوة السابقة (عملية الخلط) نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى، وبعدها يتم إضافة الفانيليا والخل إلى الخليط السابق مع استمرار عملية العجن.
- باستخدام أقماع الكريمة ورأس تزيين، نبدأ بتشكيل العجين فوق المقلاة على الزيت البارد.
- بعدها يتم إشعال النار على الزيت ونستمر في تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد إزالتها من على النار، نضعها في الشربات الحلو ثم نرفعها سريعًا.