عمل كفتة بطحينة

اعداد كفتة بطحينة تعتبر الكفتة احدى انواع اللحوم المفرومة، وتمتاز بطعمها اللذيذ، بالاضافة الى انها سهلة التحضير، وتستخدم في كمية الكثير من الاطباق، ويمكن تقديمها كوجبة رييسية، او كنوع من المقبلات، ويضاف اليها في العادة البقدونس والبصل المفروم، كما يمكن تحضيرها بالعديد من الصلصات، وسنتعرف في ذلك المقال على كيفية استعداد الكفتة بالطحينية.

طريقة عمل كفتة بطحينة

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم الهبر المفروم.
  • حبة من البصل المقطع الى ارباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم.
  • نصف باقة من الكزبرة.
  • ملعقة ضييلة من البهار المشكل.
  • ملعقتان من الملح، او حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • مكونات صلصة الطحينة:
  • ملعقة ضييلة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المقطع الى شرايح دايرية.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الحليب الرايب.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الاسود.
  • اعداد من البقدونس المفروم على نحو ناعم.
  • اعداد من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع كلا من: اللحم، والبصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والبهار المشكل، والفلفل الاسود، والملح في المفرومة الكهربايية، ونفرم مختلف العناصر على سرعة متوسطة، حتى نحصل على كفتة متماسكة وناعمة.
  • نعجن الكفتة على نحو جيد باليدين، ونشكلها على شكل كرات ضييلة الحجم، او بالحجم الذي نريده.
  • نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونقلي فيه الصنوبر، حتى يصبح لونه ذهبيا، ونصفيه من الزيت الزايد، ونتركه جانبا.
  • نحضر صينية متوسطة الحجم، ونوزع فيها الكفتة على نحو مرتب.
  • نضع في مقلاة الزيت النباتي، والبصل على درجة حرارة متوسطة، ونقلب مختلف المكونات، حتى يذبل البصل على نحو تام ويتغير لونه، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانبا.
  • نضع في حاوية عميق كلا من: الطحينة، والروب، والماء، والملح، والفلفل الاسود، وعصير الليمون الحامض، ونقلب مختلف العناصر مع بعضها البعض، حتى يتشكل لدينا سايل متجانس وناعم، ثم نضيف فوقه البصل، مع الاستمرار في التقليب.
  • نسكب خليط الطحينة فوق الكفتة، مع اهتمام ان تتوزع على مختلف الكفتة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ميوية، ونضع فيه الصينية، ونتركه لفترة نصف ساعة تقريبا، حتى تتماسك الصلصة، وتستوي الكفتة على نحو جيد من الداخل والخارج.
  • نخرج الكفتة من الفرن، ونوزع فوقها الضييل من البقدونس المفروم، والصنوبر المقلي، ويمكن استبداله باي نوع اخر من المكسرات، ونقدم بجانبها الارز الابيض.