طريقة عمل القرصان باللحم

طريقة عمل القراصنة هي إحدى الوصفات السعودية الشهيرة المحضرة من دقيق القمح بالماء والملح ، والتي يعجنها ويخبز على نار قوية.

المقادير
3 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن
1 كيلوجرام لحم
500 جرام فاصوليا خضراء
4 حبة ليمون جاف (اللومي)
2 بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة صلصة
4 حبات طماطم
1 كوب سمن
1 كيلوجرام خضار مشكلة من الكوسا والباذنجان
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
• قومي بنخل الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الملح والماء
• اعجني المكونات جيداً إلى أن تتكون لديك عجينة رخوة وخفيفة
• غطي العجينة واتركيها نصف ساعة حتى ترتاح، ثم اخبزي العجينة على الصاج
• في وعاء، قلبي البصل بالسمن ثم أضيفي الليمون اللومي
• قطعي اللحم وضيفيه مع الصلصة الى البصل، قلبي المزيج لمدة عشر دقائق
• أضيفي الطماطم والبهارات إلى المزيج، ثم الماء، غطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة كي ينضج اللحم
• اغسلي الخضار وقطعيها ثم اسلقيها بالماء حتى تنضج بدرجة متوسطة
• أضيفي الخضار إلى اللحمة، وقومي بتكسير قطع القرصان إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها في طبق التقديم
• صبي اللحم والخضار والمرق فوق القرصان وغطيه قليلا
• قلبي البصل بالسمن، ثم ضعيه فوق الطبق.