تحضير الكفتة بالفطر

إنها واحدة من أهم الأطباق المزينة بطاولات المآدب وقاعات الولائم الكبيرة  خاصة في دول لبنان وسوريا والمملكة العربية السعودية. له نوعان رئيسيان كفتة اللحم المفروم

المقادير
بيض ,6 بيضات
سمن حيواني أو نباتي ,0.5 كوب
حليب ,0.5 كوب
كعك مطحون , ملعقة
صنوبر ,0.25 كوب
ثوم ,4 فصوص
بهارات ,0.5 ملعقة
قرفة ,0.05 ملعقة
فطر مٌعلب مفروم أو مصفى , كوب ونصف الكوب
لحم الكفتة ,0.5 كيلو غرام
ماء بارد ,2 ملعقة

طريقة التحضير

– يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الكعك المطحون والملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقتا طعام من الماء البارد.

– يخلط مزيج اللحم وتحضر منه أقراص بحجم حبات الجوز.

– تقلى الأقراص في الزيت أو السمن النباتي ثم توضع جانباً.

– يُقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون ثم يخرج من المقلاة بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثم يُضاف الفطر إلى الزيت و يقلى فيه قليلاً.

– يُخفق البيض مع الحليب والثوم و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من البهار ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

– يسخن السمن في طبق مقاوم لحرارة الفرن حتى يصبح ساخناً كثيراً ثم يرص فوقها أقراص الكفتة

– يُوضع الفطر المقلي حول الأقراص و كذلك الصنوبر المقلي.

– يُصب بعدها مزيج البيض حول الأقراص.

– تخبز الكفتة بالفطر في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يستوي البيض و ينتفخ.