يفضل تناول الكبدة بطرق مختلفة من الطبخ ، بالإضافة إلى احتوائها على عناصر غذائية مهمة مثل أنها غنية بالحديد ، ب 12 ، فيتامين أ والنحاس ، والتي توفر للجسم الكثير من الفوائد الصحية ، ولكن الأكل المفرط ، مما يتسبب في أضرار صحية ، التي نعرفها في السطور التالية ، الموقع “healthline”.
يحتوى الكبدة على فيتامين (أ) القابل للذوبان والذى يسبب الإفراط فى تناوله تخزينه فى الجسم، مما يسبب ظهور أعراض تسمم فيتامين A، والتى تشمل ظهور أعراض مثل مشاكل في الرؤية وآلام العظام وزيادة خطر التعرض للكسور والغثيان والقيء .
وبالإضافة إلى ذلك يحتوى الكبدة على نسبة عالية من النحاس، مما يسبب الشعور بالإجهاد التأكسدي والتغيرات العصبية، وقد يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .
وللأضرار السابق ذكرها يجب تجنب عدم الإفراط فى تناول الكبدة إلا مرة واحدة فى الأسبوع .