مكونات الهريسة الأردنية تسمى النمورة او البسبوسة المصرية، وهي نوع من انواع الحلويات العربية الهشة، تقدم في مختلف المناسبات، فجميعها تتكون من عناصر رييسية مثل السميد والسكر والحليب والزبدة ولكنها تتغاير في اسلوب التزيين.
عمل الهريسة الاردنية
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من جوز الهند.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة ارباع الكوب من السكر.
- كوب ونصف حليب زبادي.
- ملعقة ضييلة من بيكربونات الصوديوم
- ملعقة ضييلة من باكينج الصودا.
- ملعقة عظيمة من الطحينة.
- قطر.
طريقة التحضير
- يخلط السميد مع جوز الهند، والسكر، والباكينج صودا، وبيكربونات الصوديوم مع بعض.
- يضاف الحليب والزيت والطحينة على الخليط ويحرك جيدا حتى يتجانس الخليط.
- تدهن الصينية بالزبدة، ثم يمد فيها الخليط.
- يسخن الفرن لفترة عشر دقايق، ثم تخبز ليكون لونها ذهبيا.
- يسكب القطر عليها، وتقدم بعد ان تبرد.
طريقة عمل هريسة بالقشطة
المكونات
- ثلاثة اكواب من السميد الناعم.
- كوب من حليب الزبادي.
- كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب جوز هند.
- ثلاث ملاعق لبن بودرة.
- ثلاث ملاعق ضييلة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة ضييلة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من السكر.
- بيضتان صغيرتان.
- ملعقة ضييلة من الطحينة لدهن الصينية.
- قطر.
طريقة التحضير
- يوضع السميد وجوز الهند والحليب البودرة والباكينغ باودر وبيكربونات الصوديوم والسكر في حاوية ويتم خلطهم بواسطة ملعقة خشبية.
- يضاف البيض والزبدة المذوبة ولبن الزبادي، ثم يتم خلطهم جيدا وبعدها يترك الخليط جانبا لفترة 20 دقيقة.
- تدهن الصينية بالطحينية، ثم يسكب نصف الخليط فيها على نحو متساو.
- يسكب خليط القشطة فوق الطبقة الاولى من الهريسة وتغطى بالكامل.
- يضاف النصف الثاني من الخليط كطبقة ثانية فوق القشطة، وتفرد على نحو متساو في الصينية.
- يسخن الفرن لفترة عشر دقايق، ثم توضع الصينية فيه على درجة حرارة 180 درجة ميوية تقريبا، ويفضل ان توضع على الرف الوسط حتى تحمر الاطراف والوجه.
- بعد الانتهاء تقطع الهريسة على نحو منتظم متساو، ثم يضاف عليها القطر وتترك لفترة ثلاث ساعات على الاقل حتى تبرد.
لتحضير القطر
يوضع كوبان ونصف من الماء داخل ابريق ويضاف عليهم كوبان من السكر، ويتم وضعهم على النار حتى الغليان لفترة عشر دقايق تقريبا، ثم تطفا النار وتضاف عليهم ملعقة من الليمون الحامض وملعقة من ماء الزهر.
لتحضير القشطة
يوضع كوبان من اللبن داخل حاوية وتضاف عليهم ملعقة عظيمة من الدقيق وملعقة عظيمة من السكر وملعقة من النشا، وتوضع على النار ويخلط حتى يتكاثف، ثم تضاف القشطة وماء الزهر.