فتة حمص بالصنوبر
فتة الحمص بالصنوبر طبق شامي شهير يتكون من حمص مسلوق ومثوم، يُغطى بقطع خبز محمص أو مقلي، ويُضاف فوقه لبن زبادي مملح.
فتة الحمص، وتسمى في لبنان تسقية، هي طبق شامي مشهور في سوريا ولبنان وفلسطين و الاردن مؤلف من طبقة من الحمص المسلوق جيدا والمثوم مغطى بطبقة سميكة من مكسرات الخبز المحمص أو المقلي ويضاف فوقه لبن الزبادي المملح
المكوّنات
مكعّبات خبز محمّص – كوب
حمّص مسلوق – كوب عدد ٢
ماء من سلق الحمص نصف كوب
ملح – ملعقه صغيرة
كمون – ملعقه صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
طحينة – ملعقه كبيرة
لحمه – ربع كيلو مفرومه ناعم
زيت نباتي – ملعقه صغيرة
لبن زبادي – كوب واحد
ثوم – فص واحد مفروم
نعنع مجفف – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
صنوبر – نصف كوب
طريقة التحضير :
1 في طبق التقديم، نضع الخبز ثمّ نسقيه بماء سلق الحمص.
2 نضيف الحمص ثمّ نرش الملح والكمون.
3 في وعاء، نخلط الطحينة، اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض، الثوم والنعناع المجفف.
4 نسكب الخليط فوق الحمّص.
5 في مقلاة على النار نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف اللحم ونقلّبه حتى ينضج.
6 نضيف اللحم فوق خليط اللبن.
7 في المقلاة نفسها نسخن زيت الزيتون ثمّ نضيف الصنوبر ونقليه حتى يتحمر.
