عمل كفتة الحاتي

اعداد كفتة الحاتي المكونات

• ميتان وخمسون غراما من اللحم الجملي المفروم.
• سبعمية غرام من اللحم البقري المفروم.
• خمسون غراما من اللية.
• بصلة بيضاء.
• توابل لحمة.
• جوزة الطيب.
• زر ورد.

طريقة التحضير

• خلط اللية والبصل في الكبة، ثم وضع نوعي اللحم، وخلط العناصر مع بعضها.
• اضافة زر الورد وتوابل اللحمة.
• تشكيل الكفتة الى اصابع وصنع فتحة بداخلها.
• وضع الكفتة على صاج ساخن في الفرن الى ان تنضج.

الكفتة المشوية

المكونات

مكونات صلصة الطحينية:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب الرايب.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.

مكونات الكفتة:

• نصف حبة طماطم.
• بصلة عظيمة مقطعة الى ارباع.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الشبت.
• خمسمية غرام من لحم الخروف المقطع.
• نصف حبة متوسطة الكمية من الفلفل الاخضر الحلو.
• ملعقة عظيمة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة ضييلة من الشطة.
• ملعقة عظيمة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• خضار، وخبز عربي للتقديم.
• فحم، وقشرة نصف ليمونة نحو الشوي.

طريقة التحضير

صلصة الطحينية:

خلط الماء واللبن، والطحينية، وعصير الليمون، والملح والفلفل الاسود باستعمال المضرب حتى نحصل على الصلصة.

تحضير الكفتة:

• فرم اللحم، والطماطم، والبقدونس، والبصل، والفلفل والشبت، والفلفل الاسود والشطة، والبهار بالفرامة، وهذا بعد تثبيت القرص ذي الثقوب الضييلة في المفرمة.
• خلط العناصر في الخلاط، باستعمال مضرب التقليب مدة دقيقة او اثنتين حتى تتماسك الكفتة وتتجانس.
• وضع الكفتة في وعاء، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ثم وضعها في البراد لفترة خمس الى عشر دقايق حتى تتماسك.
• تشكيل الكفتة على اسياخ خشبية على نحو اصابع بكمية متوسط، مع ترطيب اليدين بالماء لمنخض الحرارة من مرحلة لاخرى.
• تسخين الشواية الكهربايية، ووضع عدد من اسياخ الكفتة عليها، ثم قلب الاسياخ بعد العديد من دقايق على الوجه الاخر، ومواصلة التقليب لدقايق عدة، حتى تنضج الكفتة ويجف ماوها.
• وضع قطعة من الفحم على نار عالية حتى تصبح حمراء اللون، وتتشكل طبقة من الرماد عليها اثناء شوي الكفتة.
• وضع الضييل من الزيت في قشرة الليمون، ثم وضع اسياخ الكفتة مرة اخرى على الشواية، ووضع قشرة الليمون في وسطها.
• وضع قطعة الفحم في قشرة الليمون، وتغطية الشواية على الفور لثوان قليلة، حتى تكتسب الكفتة رايحة الفحم والشواء.
• تقسيم ارغفة الخبز الى نصفين، ووضع الضييل من الخس والملفوف في كل نصف رغيف، ثم وضع اصبع من الكفتة.
• توزيع ملعقة عظيمة من صلصة الطحينية على الكفتة، وتقديم الكفنة ساخنة مع الضييل من الخضار والصلصة ايضا.