عمل كفتة الحاتي

اعداد كفتة الحاتي المكونات

• ميتان وخمسون غراما من اللحم الجملي المفروم.
• سبعمية غرام من اللحم البقري المفروم.
• خمسون غراما من اللية.
• بصلة بيضاء.
• توابل لحمة.
• جوزة الطيب.
• زر ورد.

طريقة التحضير

• خلط اللية والبصل في الكبة، ثم وضع نوعي اللحم، وخلط العناصر مع بعضها.
• اضافة زر الورد وتوابل اللحمة.
• تشكيل الكفتة الى اصابع وصنع فتحة بداخلها.
• وضع الكفتة على صاج ساخن في الفرن الى ان تنضج.

الكفتة المشوية

مدة استعداد العناصر	عدد الاشخاص الوافي للوصفة المحضرة
خمس عشرة دقيقة	خمسة الى ستة اشخاص

المكونات

مكونات صلصة الطحينية:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب الرايب.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.

مكونات الكفتة:

• نصف حبة طماطم.
• بصلة عظيمة مقطعة الى ارباع.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الشبت.
• خمسمية غرام من لحم الخروف المقطع.
• نصف حبة متوسطة الكمية من الفلفل الاخضر الحلو.
• ملعقة عظيمة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة ضييلة من الشطة.
• ملعقة عظيمة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• خضار، وخبز عربي للتقديم.
• فحم، وقشرة نصف ليمونة نحو الشوي.

طريقة التحضير

صلصة الطحينية:

خلط الماء واللبن، والطحينية، وعصير الليمون، والملح والفلفل الاسود باستعمال المضرب حتى نحصل على الصلصة.

تحضير الكفتة:

• فرم اللحم، والطماطم، والبقدونس، والبصل، والفلفل والشبت، والفلفل الاسود والشطة، والبهار بالفرامة، وهذا بعد تثبيت القرص ذي الثقوب الضييلة في المفرمة.
• خلط العناصر في الخلاط، باستعمال مضرب التقليب مدة دقيقة او اثنتين حتى تتماسك الكفتة وتتجانس.
• وضع الكفتة في وعاء، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ثم وضعها في البراد لفترة خمس الى عشر دقايق حتى تتماسك.
• تشكيل الكفتة على اسياخ خشبية على نحو اصابع بكمية متوسط، مع ترطيب اليدين بالماء لمنخض الحرارة من مرحلة لاخرى.
• تسخين الشواية الكهربايية، ووضع عدد من اسياخ الكفتة عليها، ثم قلب الاسياخ بعد العديد من دقايق على الوجه الاخر، ومواصلة التقليب لدقايق عدة، حتى تنضج الكفتة ويجف ماوها.
• وضع قطعة من الفحم على نار عالية حتى تصبح حمراء اللون، وتتشكل طبقة من الرماد عليها اثناء شوي الكفتة.
• وضع الضييل من الزيت في قشرة الليمون، ثم وضع اسياخ الكفتة مرة اخرى على الشواية، ووضع قشرة الليمون في وسطها.
• وضع قطعة الفحم في قشرة الليمون، وتغطية الشواية على الفور لثوان قليلة، حتى تكتسب الكفتة رايحة الفحم والشواء.
• تقسيم ارغفة الخبز الى نصفين، ووضع الضييل من الخس والملفوف في كل نصف رغيف، ثم وضع اصبع من الكفتة.
• توزيع ملعقة عظيمة من صلصة الطحينية على الكفتة، وتقديم الكفنة ساخنة مع الضييل من الخضار والصلصة ايضا.