عمل يخنة اللحم

مارس 2, 2019 711 زيارة

اعداد يخنة اللحم يخنة اللحم

تحضير قدر ووضع زيت الزيتون، واضافة البصل وتقليبه الى ان يذبل ويصبح شفافا.
اضافة مكعبات اللحم البقري وتركه يطهى الى ان يحمر، ثم اضافة الثوم المهروس.
اضافة الطماطم، ومرق اللحم وترك الخليط الى ان يغلي.
تخفيف الحرارة وترك الخليط يغلي غليانا خفيفا الى ان يصبح اللحم طريا.
اضافة البطاطا وترك الخليط على نار هادية الى ان تنضج البطاطا، وخلال ذلك الوقت يتم اضافة من مرق اللحم اذا دعت الاحتياج الى ذلك.

يخنة اللحم البقري والخضار

وضع الزبدة في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة، واضافة الزيت، ثم مكعبات اللحم البقري والبصل وتحميره.
اضافة على اللحم البابريكا، والدقيق وتقليب العناصر مع بعضها جيدا، وبعدها اضافة المرق والماء والتحريك.
اضافة الى القدر ورقة الغار، والمردقوش، واوراق الكرفس، والبقدونس، وترك الخليط ليغلي ثم تخفيف الحرارة.
تغطية القدر وترك الخليط يطهى على نار هادية لفترة ساعة تقريبا، او الى ان تصبح مكعبات اللحم طرية.
اضافة الجزر، والكرفس، والبطاطا، ثم تتبيل الخليط بالفلفل الاسود والملح، وتغطية القدر وتركه على نار هادية لنصف ساعة تقريبا، او الى ان نلمح ان الخضار اصبحت طرية والشوربة بدا يصبح قوامها كثيفا.
اضافة معجون الطماطم وتحريك اليخنة، وتركها على نار هادية لفترة ربع ساعة دون تغطية القدر.
ازالة ورقة الغار من اليخنة ووضعها في طبق التقديم.