مكونات تكة الدجاج العراقية تشتهر جمهورية العراق باكلاتها اللذيذة والشهية والمفيدة، والتي منها تشعبت وتوسعت الى اغلب ارجاء الوطن العربي؛ فاصبحت ربات المنازل في الدول الاخرى تبحث عن اساليب كمية العديد من الوصفات المخصصة بالمطبخ العراقي، لعل من اهمها تكة الدجاج العراقية، والتي تتميز ببساطة وسرعة تحضيرها، وبساطة ووفرة مكوناتها، وسوف نتناول فيما يلي اسلوب اعدادها، الى منحى اسلوب كمية بعض الوصفات العراقية الاخرى التي يمكن تقديمها بقرب تكة الدجاج.
المكونات
- اربعة صدور من دجاج الفيليه.
- نصف كوب من اللبن.
- اربع ملاعق عظيمة من الخل.
- ملعقة عظيمة من المايونيز.
- ملعقة من الفلفل الاسود.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- خمسة الى ستة اعواد شواء.
طريقة التحضير
- خلط العناصر الماضية جميعها معا.
- اضافة قطع الدجاج للخليط.
- حاله الخليط في الثلاجة لساعتين.
- اخراجه ووضعه في اعواد الشواء، وادخالها للفرن على حرارة متوسطة ولمدة عشرين دقيقة حتى يحمر الدجاج.
- وضع الدجاج في طبق التقديم ليصبح بهذا جاهزا للتناول.
شوربة الماش
المكونات
- نصف كيلو من الماش.
- حبة بصل متوسطة.
- كوب من الشعيرية.
- الضييل من الملح.
- ماء.
طريقة عمل شوربة الماش
- وضع الماش في وعاء، وغمره بالماء ورفعه على النار حتى ينضج.
- تصفية الخليط باستعمال مصفاة ذات ثقوب ضيقة، ويمكن عصره باليدين، والتخلص من القشور.
- وضع العصير على النار مرة ثانية، واضافة الملح.
- تسخين الزيت ووضع البصل فيه وتحميره.
- سكب البصل مع الزيت على الشوربة، والتقليب جيدا، ورفع الحرارة الى درجة متوسطة؛ للحصول على قوام سميك.
- اضافة الشعيرية وترك المزيج على النار لفترة عشر دقايق.
- سكب الشوربة في اطباق التقديم، وتقديمها ساخنة بقرب التكة.
طريقة عمل الصلصة الحمراء العراقية
المكونات
- ثلاث حبات طماطم.
- حبة من البصل.
- عصير ليمونة.
- الضييل من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- خلط جميع العناصر سويا باستعمال الخلاط الكهربايي الى ان تتجانس.
- وضع الخليط في وعاء، ورفعه على النار ليكون اكثر كثافة.
- تقديم الصلصة ساخنة كطبق جانبي.
سلطة الفتوش العراقية
المكونات
- كيلوغرام من الخيار.
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- حبة بصل.
- قرن من الفلفل الاخضر.
- الضييل من التوابل الحارة.
- رشة من الملح.
- الضييل من الزيت.
- اعداد مناسبة من الماء.
- رغيف من الخبز العربي المحمص.
طريقة التحضير
- غسل الخضار جيدا، وتقطيع الخيار والطماطم والبصل على شكل مكعبات، ووضعها في حاوية عميق.
- سكب بقية العناصر الى الخضار، وخلط العناصر جيدا وتقليبها؛ لتشكل خليطا متجانسا.
- وضع السلطة في طبق التقديم مع الخبز المحمص.