تحضير المقلوبة بالباذنجان تعتبر المقلوبة من الاكلات الفريدة التي تحظى بشعبية عظيمة في كافة الدول العربية، لا سيما في الاردن، وفلسطين، وسوريا، لهذا فقد تفننت المطابخ في اساليب تحضيرها واعدادها، فبعضها يعدها بالحاق الدجاج، والبعض الاخر بالحاق قطع اللحمة، الى منحى عدد من اصناف الخضار تبعا للرغبة، لذا فهي من الاطباق المفيدة، الى منحى كونها لذيذة الطعم، وفي ذلك الحين اخترنا في تلك المقالة عرض اسلوب استعداد مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة منزليا وبخطوات مفصلة وسريعة.
اعداد المقلوبة بالباذنجان
هذه اسلوب سهلة وسريعة وبسيطة لعمل المقلوبة بالباذنجان الشهية واللذيذة، وهي كما ياتي:
مكونات اعداد الباذنجان
- كيلوغرام من الباذنجان، المقطع لشرايح طولية والمنقوع في الماء لفترة عشر دقايق.
- كاس من الزيت لغرض القلي.
مكونات اعداد خليط اللحمة
- اربع كووس من الماء.
- بصلتان مفرومتان على نحو ناعم.
- اربعماية غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة من كل من: مطحون القرفة، وكبش القرنفل.
- كاسان من ارز طويل الحبة، مغسول ومصفى.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت.
مكونات اعداد الطبقات العليا
- كاس من حبوب البازيلاء المخلوطة بمكعبات الجزر.
- فستق حلبي، وكاجو محمص، وشرايح لوز محمصة – حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- لتجهيز الباذنجان: سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيه شرايح الباذنجان لتتحمر من كلتا الجهتين، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزايد منها.
- لتجهيز اللحم: سخني الزيت في اناء اخر، واضيفي عليه البصل المفروم، ثم شوحيه الى ان يذبل.
- اضيفي اللحمة ونكهيها بالملح، وكبش القرنفل، والقرفة.
- قلبي اللحمة حتى تنضج، لتضيفي لها بعد هذا الارز وتخلطيهما معا.
- صبي الماء على الخليط ودعيه على النار لفترة ربع ساعة الى حد ما او الى ان ينضج الارز.
- ضعي شرايح الباذنجان متراصة الى منحى بعضها القلة على نحو طولي على اطراف قالب كيك دايري ومفرغ من الوسط.
- ضعي طبقة من حشوة اللحمة والارز في القالب، تليها طبقة من البازيلاء والجزر، ثم كافة انواع المكسرات مع الحرص على رص الطبقات على نحو جيد.
- اضيفي طبقة حديثة من الارز فوق طبقة المكسرات.
- اثني اطراف الباذنجان العليا عند الداخل.
- ادخلي القالب في الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقا على درجة حرارة مية وثمانين درجة ميوية، اي ما يعادل ثلاثماية وخمسين فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بالفهرنهايت، وهذا لفترة ربع ساعة من الزمن.
- اخرجي القالب من الفرن، ثم اقلبيه بهدوء وروية على طبق التقديم، وقدميه ساخنا.