اعداد الريش الضاني في الفرن ريش الضاني هي من اللحوم الحمراء الماخوذة من الاغنام، وتتلخص مزايا اللحم الضاني في انه مصدر جيد للبروتين، واحتوايه على نسب عالية من السيلينيوم المضاد للاكسدة، ويحمي من الاصابة بفقر الدم، ومصدر جيد لفيتامين B12، وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن اسلوب عمل ريش الضاني في الفرن، واسلوب طبق اللحم الضاني مع الخضار.
طريقة عمل الريش الضاني في الفرن
المكونات
- كيلوغرام من ريش الضاني.
- ملعقة عظيمة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان عظيمة من صلصة الباربكيو.
- ملعقتان عظيمة من الخل الاحمر.
- ملعقتان عظيمة من زيت الزيتون.
- فلفل اسود وملح طعام حسب الرغبة.
- اربعة اوردة من النعناع الطازج والمفروم ناعما.
طريقة التحضير
- نسكب الخل الاحمر والصلصة الحارة، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والنعناع المفروم سويا في وعاء، ونخلطهما.
- نرش الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم نسكب الخليط السالف على الريش الضاني، ونضع الريش في الثلاجة لفترة ثلاثين دقيقة.
- نسخن المشواة على نار متوسطة الحرارة ، ونشوي قطع الريش لفترة دقيقين من كل ناحية من دون تتبلية.
- نرتب الريش في الصينية، ثم نسكب التتبلية عليهما، ونغطي الصينية بورق القصدير جيدا.
- نضع الصينية داخل الفرن لفترة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيدا، ثم نزيل ورق القصدير عن الصينية نترك الريش طفيفا في الفرن حتى تحمر.
- نضع الريش الضاني في صحن التقديم مع الصلصة، ونقدمها وهي ساخنة مع الخبز، والمخلل، والسلطة، والعصير.
طريقة طبق اللحم الضاني مع الخضار
المكونات
- كيلوغرام من اللحم الضاني.
- حبة من البصل.
- كيلوغرام من الخضار الاشكالية المتمثلة في: الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، والفاصولياء، والكوسا.
- كيلوغرام من عصير البندورة.
- ملعقة ضييلة من السكر الابيض.
- ملعقة ضييلة من البهار.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من معجون البندورة.
- ملعقتان عظيمة من الزبدة.
- ملعقة ضييلة من جوزة الطيب.
- ملعقة ضييلة من الزنجبيل.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدا بالماء، ثم نسلقه في طنجرة حتى ينضج نصف نضج.
- نقلي قطع اللحم وحبة البصل المقطعة في مقلاة موضوع فيها الزبدة.
- نغسل الخضار الاشكالية جيدا من الاتربة، ثم نقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ونضيفها الى اللحم والبصل في المقلاة ونحرك العناصر لفترة عشر دقايق.
- نسكب عصير البندورة، والملح، والبهارات، ومعجون البندورة، والسكر على المزيج ونحرك العناصر ونتركها على النار المتوسطة لفترة عشرة دقايق.
- نسكب المزيج في صينية عظيمة او في طاجن كبير، ونضع الصينية داخل الفرن الى ان ينضج الطبق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب طبق اللحم الضاني مع الخضار في صحن التقديم، ونقدمه ساخنا بقرب الارز الابيض او الخبز، وصحن من السلطة الخضراء.