طريقة عمل بلح الشام

أشهي واطيب الاطباق والوصفات المتجددة واللذيذة لجميع افراد العائلة نقدمها لكم على موقعنا ونقدم لكم اليوم طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة وسريعة

الطريقة الأولى : عمل بلح الشام

المقادير

كوب دقيق

ملعقة كبيرة نشا

كوب مياه

ربع كوب زيت

ذرة ملح

نصف ملعقة صغيرة سكر

2 بيضة

فانيليا

طريقة التحضير

  • سخني كوب الماء وضعي عليه الزيت والملح والسكر حتى يغلى .
  • ثم يتم وضع الدقيق والنشا على الماء المغلي وتهدأ النار تماما .
  • يتم تقليب الدقيق جيدا جدا حتى يدوب تماما .
  • اتركي هذا الخليط حتى يبرد تماما .
  • اضيفى على الخليط بعد أن يبرد البيض والفانيليا  ويتم عجنهم جيدا .
  • يتم وضع العجينة فى القمع .
  • ويقلى فى زيت غزير على البارد ( أى يتم وضعه والزيت بارد وبعدها اشعلي النار على الزيت ) .
  • يخرج من الزيت إلى الشربات البارد .

الطريقة الثانية :  عمل بلح الشام بدون بيض

 

المقادير

2 كوب مياه

ربع كوب زيت

رشة ملح

2 ونصف كوب فرينة الطحين

2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

فانيليا

طريقة التحضير

  • ضعي كل المكونات ما عدا فرينة الطحين  على نار متوسطة حتى يغلى .
  • ضعي على الخليط فرينة الطحين دفعة واحدة و اغلقي النار ، وقلبيها جيدا .
  • ضعي الخليط فى كيس الحلويات وهي ساخنة .
  • شكليها على هيئة أصابع واتركيها تبرد قليلا .
  • اقليها فى زيت غزير ومباشرة إلى العسل البارد .

الطريقة الثالثة : عمل بلح الشام المقرمش

المقادير

كوب ونصف دقيق

ملعقة كبيرة سميد خشن ( للقرمشة )

كوب مياه

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خل

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر

5 ملاعق كبيرة زيت

4 بيضات

حبهان بودر

زعفران

فانيليا

طريقة التحضير

  • تأتي بإناء وتضعي فيه الماء والزيت والزعفران والملح والفانيليا والسكر ونضعه على النار .
  • عندما يبدأ فى الغليان ضعي الدقيق والسميد والبيكنج بودر و قلبي جيدا بملعقة خشب حتى تحصلى على عجينة متماسكة.
  • اتركيها تبرد قليلا ثم ضعيها في الخلاط .
  • اضيفى البيض بالتدريج واحدة واحدة ثم ضعي الخل .
  • يضرب الخليط جيدا جدا في الخلاط حتى تتجانس العجينة تماما .
  • ضعى الخليط فى قمع الحلواني .
  • وصبيها فى زيت دافئ وليس ساخن واستمرى بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبي .
  • ثم ضعيه في قطر بارد .

الطريقة الرابعة : عمل بلح الشام باليانسون

المقادير

2 كوب دقيق

نصف كوب زبدة

2 كوب مياه

ملعقة كبيرة يانسون مطحون

نصف ملعقة صغيرة ملح

5 بيضات

5 صفار بيض

طريقة التحضير

  • ضعي الماء والزبدة فى إناء متوسط على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة .
  • فى طبق عميق أنخلي الدقيق والملح واليانسون .
  • أضيفي الدقيق فى الإناء على الماء المغلي ، وقلبي جيدا بملعقة خشبية حتى يصبح عندك عجينة متماسكة وتترك حواف الإناء .
  • ضعي العجينة فى وعاء حتى تبرد لمدة 10 دقائق تقريبا .
  • استخدمي المضرب وضعي بيضة على الخليط وابدأي بالضرب على سرعة متوسطة حتى تختفى تماما ، أضيفى بقية البيض بالتدريج مع الخفق جيدا .
  • ثم أضيفي صفار البيض واحد واحد بالتدريج مع الخفق أيضا حتى يختفي البيض تماما .
  • ضعي زيت غزير فى مقلاة عميقة على نار متوسطة .
  • ضعي الخليط فى كيس التزيين ، واملئي المقلاة .
  • اخرجي بلح الشام من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون .
  • ضعي بلح الشام فى القطر عدة ثواني ، ثم أخرجيه على طبق التقديم .

الطريقة الخامسة : عمل بلح الشام مع النيوتيلا

المقادير

كوب دقيق

كوب ماء

60 جرام زبدة

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

4 بيضات

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

للتقديم

سكر بودرة

قرفة

نيوتيلا

طريقة التحضير

  • ضعي في إناء على النار الماء والزبدة والسكر و الملح مع بعض حتى تغلي.
  • هدئي النار واضيفي كوب الدقيق عليهم ، وقلبيهم بسرعة حتى تصبح معك عجينة متماسكة .
  • ثم ارفيعي الخليط من على النار ، وقلبيه حتى يهدأ ويبرد .
  • أضيفى الفانيليا السائلة وضعي بيضة واخفقي بالمضرب الكهربائى حتى تختفي البيضة ، وأضيفي بقية البيض بالتدريج بنفس الطريقة مع الخفق حتى تكون عندك عجينة متماسكة .
  • ضعي العجينة فى كيس التزيين ، وشكلي بلح الشام في زيت مسخن على درجة عالية .
  • قلبيه حتى يصبح لونه ذهبي جميل ، وأخرجيه على ورقة ناشفة حتى تشرب الزيت .
  • قلبيه فى السكر البودرة والقرفة ، وقدميه مع طبقة النيوتيلا اللذيذة .
الطريقة السادسة : عمل بلح الشام بالفستق وجوز الهند

المقادير

كوب طحين

كوب مياه

نصف كوب زبدة

4 بيضات

رشة ملح

فانيليا

فستق مطحون

جوزهند

طريقة التحضير

  • سخني الماء والزبدة فى إناء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة .
  • ضعي الطحين دفعة واحدة وقلبي بإستمرار حتى تصبح كتلة واحدة .
  • نضع الخليط فى إناء حتى يبرد .
  • نضيف البيض واحدة واحدة بالتدريج ونضع عليهم  الفانيليا ، ونخفق جيدا جدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة .
  • صبي الخليط في كيس الحلوانى .
  • سخني الزيت على حرارة متوسطة ، وشكلي الخليط فى المقلاة .
  • قلبيه حتى يصبح لونه ذهبى ، واخرجيه على القطر .
  • ضعي الفستق المطحون على جوز الهند فى طبق ، واخرجى بلح الشام من القطر و اغمسي طرفه في الفستق وجوز الهند .
  • ضعيه في طبق التقديم وبالهنا والشفاء .

الطريقة السابعة : عمل بلح الشام البسيط

المقادير

كوب ماء

كوب وربع دقيق

ربع كوب زيت

2 بيضة

فانيليا

طريقة التحضير

  • يتم وضع الماء و معه الزيت على نار متوسطة حتى الغليان .
  • ثم ضعي الدقيق وقلبي جيدا بملعقة خشب حتى يختفي الدقيق .
  • ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد .
  • ضيفي البيض على الخليط بالتدريج واحدة تلو الأخرى ، وضعي عليها الفانيليا .
  • قلبي الخليط جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.
  • ضعي الخليط فى كيس حلواني ، وشكلي بلح الشام فى مقلاة بها زيت غزير بارد .
  • قلبيه فى الزيت حتى يصبح ذهبي اللون .
  • ارفعيه من الزيت وضعيه فى شربات ثقيل بارد .

الطريقة الثامنة : عمل بلح الشام اللذيذ

المقادير

كوب ماء

كوب دقيق أبيض

ذرة ملح

ملعقة متوسطة بيكينج بودر

3 بيضات

نصف كوب سميد

ربع كوب زيت

فانيليا سائلة

طريقة التحضير

  • ضعي الماء على النار وضيفي الملح والزيت حتى الغليان .
  • نضع البيكينج بودر على  الدقيق و السميد ، و أول ما يغلي الماء نضيفهم ونقلب جيدا .
  • يتم التقليب جيدا حتى تتكون العجينة ، ثم نتركها لتبرد ربع ساعة تقريبا .
  • نخلط البيض مع الفانيليا جيدا ويتم إضافتهم للعجين .
  • ضعي العجينة فى قمع التزيين ، ويشكل بلح الشام فى الزيت ويقلب حتى يحمر .
  • ضعى فى الشيرة الباردة ، ثم يصفى ويوضع فى صحن التقديم وبالهناء والشفاء .

بما أن القطر ( الشيرة – الشربات – العسل – شراب السكر ) من الخطوات الأساسية لعمل بلح الشام لذلك نقدم لك سيدتي طريقة عمل القطر :

المقادير

2 كوب سكر

كوب  ماء

عصير 2 ليمونة

طريقة التحضير

  • يضاف السكر إلى الماء فى إناء عميق ، ويرفع على نار متوسطة ويقلب جيدا حتى ذوبان السكر تماما.
  • يضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان .
  • يتم تهدئه النار تماما حتى يصبح سميك القوام .
  • يرفع من على النار حتى يبرد وبالهناء والشفاء .