يمكن إعداد كنتاكي مع مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك الفلفل الحار ،و هو واحد من أكثر أطباق الدجاج اللذيذة ، مع نكهة لا تقاوم من الدجاج لا يمكن مقاومتها.
مقادير الكنتاكي
كيلو من الدجاج مقطّع إلى أربع قطع.
كوبان من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الأوريغانو المفروم.
ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
ملعقة صغيرة من الميرمية المطحونة.
كوب كبير من الدقيق.
نصف كوب من النشا.
ملعقة كبيرة من الببريكا.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ملعقة صغيرة من الملح الصيني وهو منكه للدجاج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
3 بيضات كبيرات.
نصف الكوب من الحليب السائل.
3 أكواب كبيرة من البقسماط.
لتر من الزيت للقلي.
كاتشب للتقديم.
طريقة تحضير الكنتاكي
يُوضع اللبن في وعاء عميق ثم يضاف إليه كلٌّ من الأوريغانو المفروم والريحان المفروم والميرامية المطحونة وتخلط المكونات جيدًا.
تنظف قطع الدجاج ثم توضع في خليط اللبن، وتُحرّك جيدًا حتى يغلف اللبن قطع الدجاج تمامًا، وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
يُوضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه كل من النشا والببريكا والزنجبيل المطحون والهيل المطحون وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح الصيني والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون والبيكنج باودر وحمض الليمون.
تُحرّك المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الدقيق ويترك جانبًا.
يخفق البيض جيدًا ثم يضاف إليه الحليب السائل مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات.
تُغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق حتى تغطيها بالكامل ثم تغمس في مزيج الحليب والبيض، ثم تغمس بالبقسماط حتى تغطي قطع الدجاج تمامًا.
تُوضع قطع الدجاج المغمسة بالخليط السابق في الزيت الحامي وتترك على نار هادئة حتى ينضج ويحمر لونه، ثم يُوضع على ورق الزبدة ليمتص الزيت المتبقي.