تحضيرحشوة ورق العنب

المكونات

• حبتان متوسطتا الكمية من البندورة المفرومة ناعما.
• حبتان متوسطتا الكمية من البصل المفروم ناعما.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من النعناع المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كوب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب وثلاثة ارباع الكوب من الارز المصري قصير الحبة.

طريقة التحضير

• يغسل الارز وينقع في الماء لفترة نصف ساعة، ثم يصفى ويوضع في حاوية عميق.
• يضاف البقدونس، والنعناع، والبندورة، والملح، والفلفل الاسود، وعصير الليمون، ودبس الرمان.
• تقلب الحشوة بهدوء حتى تتوزع النكهات جيدا، ويحشى بها ورق العنب.

حشوة ورق العنب باللحمة

المكونات

مكونات الحشوة:

• ميتا غرام من ورق العنب.
• مية غرام من اللحمة المفرومة الناعمة.
• نصف كوب من الارز المصري المغسول.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
• ملعقة عظيمة من الزيت النباتي.
• عصير من حبتي ليمون.

مكونات الغلي:

• خمسمية غرام من كستلاتة الغنم مع العظم.
• ملح وبهار للتبيل.
• حبة عظيمة الكمية من البندورة مقطعة الى شرايح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تضاف اللحمة، ونصف ملعقة ضييلة من الملح، والقرفة، وملعقة عظيمة من الزيت الى الارز وتخلط العناصر جيدا.
• تحشى اوراق العنب بحجم مناسبة من الحشوة ثم تترك جانبا.
• تتبل الكستلاتة بالملح، والبهار، وتقلى بالزيت، ثم تصف فوق شرايح البندورة في قعر القدر.
• يصف ورق العنب فوق الكستلاتة، ويسلق مع عصير الليمون، والمرق او الماء من عشرين الى ثلاثين دقيقة.