عمل محشي ورق العنب المصري

محشي ورق العنب المصري

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب الطازج او المجفف.
• نصف كيلو من الارز المصري.
• كوب من زيت الزيتون النقي.
• حبتان من البطاطا.
• خمس حبات من الطماطم الطازج.
• اربع حبات من البصل المقشر ومتوسط الحجم.
• ملعقتان من البقدونس المفروم ناعما.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• نصف ملعقة من الكاري الحار.
• كوب من عصير الليمون الطبيعي.
• ماء نظيف حسب الحاجة.
• ملعقة ضييلة من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

• نقطع البصل الى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في قدر مناسب، ونتركها على النار حتى تذبل.
• نضيف الخضراوات الاخرى والمقطعة حسب الرغبة الى خليط البصل ونقلبه لاكثر من مرة.
• نضع اعداد من الماء النظيف في قدر مناسب، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اليه ورق العنب ونقلبه لاكثر من مرة حتى يتحول لونه ويصبح طريا، ثم نضعه في حاوية مناسب.
• نضع الارز في حاوية عميق، ونضيف اليه كوبين من الماء النقي، والقليل من ملح الاكل والكركم.
• نصفي الارز من الماء جيدا، ونضيف اليها خليط الخضراوات ونحركهم جيدا.
• نضع التوابل المذكورة سابقا جميعها والقليل من ملح الاكل الى الخليط السابق، ونخلطهم جيدا.
• نبدا بلف ورق العنب من اثناء شخص ورق العنب، ووضع الضييل من خليط الارز فيه، ولفها عن سبيل ضم الجهة اليمنة والجهة اليسري ولفها للاسفل.
• نضع اعداد من زيت الزيتون النظيف في قاع القدر، ثم نرتب صفا من البطاطا المقطعة الى قطع دايرية الحجم.
• نرتب ورق العنب في قدر مناسب، ويمكن استخدام قدر الضغط.
• نضيف صفا اخر من البطاطا دايرية القطع، وقطع الطماطم، وقطع من شرايح الفلفل الملون.
• نضيف زيت الزيتون النقي، وملح الطعام، والقليل من البهار الابيض.
• نغطي القدر باوراق الالمنيوم، ونتركها على نار هادية لفترة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ينضج ورق العنب والارز جيدا.
• نقدم طبقا من ورق العنب وبجانبه طبق من مخلل الخيار ومخلل الزيتون.