تحضير الارز بالدجاج طبق الارز من اهم الاطباق التي تتواجد دايما على السفرة العربية، وخاصة على سفرة الغداء، ويحضر من الارز العديد من اطباق مغايرة لاختلاف اساليب طهيه من مساحة الى اخرى، ولاختلاف اطوال حبات الارز، فهنالك الارز ذو الحبة القصيرة، والمتوسطة، والطويلة الذي عمل بدوره كذلك على تنوع استعداد الارز.
يحضر الارز مع اللحم او الدجاج او السمك، ولكن اكثر اسلوب مستخدمة لتحضيره هو تحضيره مع الدجاج، لهذا سنذكر اسلوب طبخ الارز مع الدجاج، والتي تعد من الذ وانجح الوصفات.
طريقة عمل ارز بالدجاج
المكونات
الارز
- كيلو ارز ذو الحبة الطويلة (بسمتي).
- دجاجة مقطعة الى ثماني قطع.
- كوب من الجرز المبروش.
- كوب من البندورة مفرومة ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- حبة من البصل مقطعة لحلقات.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة ضييلة من الكمون.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
- رشة من القرفة مطحونة.
- تتبيل الدجاج:
- رشة من الكمون المطحون.
- ملعقة عظيمة من توابل الطبخ المشكلة.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ربع كوب من السمن الذايب لدهن الدجاج.
- مكسرات مقلية للتزيين: (لوز، صنوبر، كاجو).
طريقة التحضير
- نغسل الارز جيدا ثم ننقعه بماء دافي لفترة نصف ساعة.
- نضع الزيت النباتي في قدر مع البصل على نار متوسطة، ونقلبه الى ان يتحول لون حلقات البصل الى اللون البني المايل الى الذهبي.
- نضع قطع الدجاج على البصل ونحركهم جيدا الى ان يصبح لون الدجاج ابيض.
- نضيف البندورة وصلصة الطماطم الى الدجاج ونقلبهم جيدا الى ان تبدا صلصة الطماطم بالغليان، نضيف بعد هذا اعداد من الماء بحيث تغمر قطع الدجاج تماما، ونتركه على نار عالية حتى يبدا الماء بالغليان، ونخفف النار عن القدر ونغطيه ثم نتركه لفترة خمس واربعين دقيقة.
- بعد نضج الدجاج نضيف اليه الملح، والكمون، والقرفة، والبهارات المشكلة، والجزر على المرق ونتركه لفترة خمس دقايق حتى يغلي مرة اخرى، وبعد هذا نطفي النار، ونخرج قطع الدجاج ونضعها في صينية.
- ندهن قطع الدجاج بالقليل من السمن ثم ننثر عليها الضييل من الكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الاسود، ونضع الصينية في الفرن حتى تتحمر قطع الدجاج من اعلى ثم نقلبها لتتحمر من الجهة الاخرى، وبالتالي يكون الدجاج جاهزا.
- ناخذ الارز المنقوع ونصفيه جيدا من الماء، ثم نضعه على مرق الدجاج، واذا قد كانت اعداد الماء ضييلة نعمل نزيدها بالحاق الماء الساخن بحيث تغمر الارز، ونتركه في الطليعة على نار عالية وعند البدء بالغليان نخفف النار الى المتوسطة، ثم نتركه مدة ربع ساعة الى ان ينضج الارز.
- نسكب الارز في طبق التقديم باسلوب مرتبة.
- نصف قطع الدجاج على سطح الارز.
- ننثر المكسرات المقلية ونضع الضييل من البقدونس المفروم على اطراف الطبق ويقدم ساخنا، والى جانبه الحليب الرايب، والسلطات، والنوع المفضل من الشوربات.
سلطة الافوكادو والطماطم
المكونات
- ست حبات من الطماطم المقطعة الى قطع متوسطة.
- بصلة مقطعة الى دواير.
- حبتان من الافوكادو مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات متوسطة.
- كوب من الذرة.
- الصلصة:
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة عظيمة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- نضع قطع الطمام والبصل الافوكادو والذرة في حاوية كبير.
- نخلط الملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون والخل في حاوية ضييل حتى تتجانس المكونات.
- نسكب الصلصة فوق السلطة، ونخلط جيدا.