كيف لطهي الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التايلاندية وتقديمه لعائلتك وضيوفك خلال عطلة نهاية الأسبوع.
المقادير
1 دجاج عضوي من المزرعة مقطع لنصفين
2 فنجان من التتبيلة (ادناه)
كزبرة مطحونة
2 كوب صلصة التمر الهندي الحارة (ادناه)
لتحضير التتبيلة:
¼ كوب من الكزبرة (جميع أقسام الكزبرة)
1 كوب ثوم مقشر
2 ملعقة كبيرة حبات الفلفل الابيض الكاملة
1 كوب صلصة السمك المشوي
½ كوب سكر النخيل المطحون
1 كوب صلصة المحار
5 أعواد من عشبة الليمون
2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
لتحضير صلصة التمر الهندي للتغميس:
½ كوب زيت نباتي
10 فصوص ثوم مقطعة لحبات خشنة
5 حبات فلفل تايلندي مقطع لقطع كبيرة ومقلي
2/3 كوب تمر هندي مركز
½ كوب صلصة السمك
طريقة التحضير
• لتحضير التتبيلة، امزجي جميع المكونات في خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة
• لتحضير صلصة التمر الهندي، سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة عالية
• ضعي الفلفل والثوم مع الاستمرار بالتحريك برفق لمدة دقيقتين حتى النضوج
• اضيفي صلصة التمر الهندي المركزة مع السكر وصلصة السمك واطهيها معا مع التحريك حتى يذوب السكر
• خفض درجة الحرارة مع الاستمرار بالطهي حتى يتحول الخليط إلى مزيج سميك، نحو 15 دقيقة
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي الصلصة لتبرد بدرجة حرارة الغرفة
• في قدر كبير تبلي الدجاج لساعتين على الاقل او لليلة بالتتبيلة المحضرة
• سخني شواية الفحم على حرارة متوسطة واشوي الدجاج من الجهتين لمدة 15 دقيقة بعد دهنه بالتتبيلة مع تقليبه
• انقلي الدجاج إلى طبق التقديم وزينيه بالكزبرة المفرومة، وقدميه مع صلصة التغميس