عمل عصيدة التمر

العصيدة هي واحدة من أشهر الأطباق الشرقية  خاصة في السودان واليمن والمملكة العربية السعودية وهي تختلف من منطقة إلى أخرى  وفقًا للمكونات المستخدمة في إعدادها وهي مصنوعة من دقيق الذرة في بعض المناطق ودقيق الدخن في مناطق أخرى

المقادير:

نصف كيلوغرام من التمر منزوع البذور.
ثلاثة أرباع الكأس من الطحين.
خمسون غراماً من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح،والفلفل الأسود المطحون.
ثلاث كؤوس من الماء.
طريقة عمل عصيدة التمر:
يوضع التمر، والماء في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكوّنات حتّى يُطحن التمر جيدا.
يُسكب مزيج التمر في إناء، ويُوضع على النار. تُضاف الزبدة إلى المزيج، ويُحرّك جدا.
يضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر.
يبهر المزيج بالملح، والفلفل، ويتُرك على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.
تسكب العصيدة في أطباق صغيرة.