عمل الأرز المعمر

يعد الأرز من أكثر الأطباق شعبية في مصر ، وهو أحد أشهر الأطباق في مصر. إنها واحدة من أطباق الشتاء التي تقدم ساخنة ولها راحة جذابة وطعم لذيذ.

مقادير الأرز المعمر
ملعقة كبيرة من السمن.
حبة بصل كبير مفرومة مكعبات متوسطة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4 صدور دجاج مسحب مقطع مكعبات كبيرة.
3 أكواب كبيرة من الأرز حبة قصيرة.
مقادير الحليب
3 أكواب كبيرة من الحليب السائل.
كوب كبير ونصف الكوب من الماء.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقتان كبيرتان من القشطة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الأرز المعمر
يذوب السمن في وعاء عميق ثم يضاف إليه البصل المفروم ورشة من الملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
تضاف إليه قطع الدجاج وتقلب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم توضع في صينية الفرن كطبقة أولى.
يغسل الرز ويوزع كطبقة ثانية على قطع الدجاج.
يوضع الحليب السائل في وعاء على النار مع إضافة مقدار الماء ويترك على النار حتى يغلي.
تضاف إليه القشطة والسمن والملح وتحرك جيداً ثم يسكب على الأرز حتى تنتهي كمية الحليب.
يوضع طاجن الأرز في الفرن بدرجة حرارة عالية حتى يبدأ في الغليان ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.