مكونات رز كابلي

مقادير الارز كابلي

• كيلو من لحم الخروف.
• حبة من البصل المقطعة.
• فصان من الثوم المقطعان.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• عود ضييلة من القرفة.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة ضييلة من القرنفل.
• ثلاثة اكواب من الارز البسمتي.
• حبة من الجزر مقطعة الى شرايح رفيعة.
• ملعقة عظيمة من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة عظيمة من اللوز.
• ملعقة ضييلة من الكمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.

طريقة استعداد الارز كابلي

• نضع اولا البصل المقطع في طنجرة الضغط ونضيف له الثوم، والملح، والفلفل الاسود، وورق الغار، والقرفة، والقرنفل، مع ملعقة عظيمة من الزيت النباتي، ثم نضعهم على نار خفيفة ونقلبهم طفيفا حتى تطلع رايحة التوابل ثم نضيف اللحم ونقلبهم جيدا مع البهارات.
• نضيف اعداد مناسبة من الماء ثم نغلق طنجرة الضغط جيدا وندعها على نار خفيفة لفترة ساعة الى حد ما او الى حين ان ينضج اللحم.
• نصفي اللحم عن الماء ونضعه جانبا مع الاحتفاظ بماء اللحم.
• نغسل الارز جيدا ثم ننقعه بالماء الساخن لفترة نصف ساعة تقريبا.
• نضع الجزر في مقلاة مع ملعقة ضييلة من الزيت النباتي، ونقلبه حتى يذبل جيدا ثم نضيف مبلغ السكر ونقلبه.
• نضيف اعداد مناسبة من الماء فوق الجزر ثم ندعه على النار لفترة ربع ساعة تقريبا.
• نضع الزبيب في الزيت الساخن ونقلبه لفترة ثوان معدودة ثم نخرجه من الزيت ونضعه جانبا.
• نبدا هذه اللحظة بطبخ الارز، وهذا بوضع الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يسخن طفيفا ثم نضيف الارز ونقلبه قليلا.
• نضيف له الجزر المقلب بالزيت والسكر، ثم نضيف الزبيب ونقلبهم طفيفا مع الارز حتى يتم توزيعهم جيدا.
• نضيف اربع كاسات ونصف من مرق اللحم فوق الارز ثم نضيف الملح والكمون والبهارات الاشكالية ونحرك قليلا، ندع الارز على النار حتى يغلي ثم نقوم بتقليص حرارة النار لندع الارز ينضج على مهل.
• نرفع الارز بعد ان ينضج عن النار وندعه جانبا لفترة نصف ساعة الى حد ما الى ان يتشرب جيدا ثم نسكبه في صحن التقديم ونزينه باللوز المقلي ويقدم.