مكونات طاجن اللحمة بالخضار تعود الاكلات التي يتم تحضيرها باستخدام الطاجن الى المغرب العربي، وحيث تشعبت وتوسعت الى جميع دول العالم، وتتميز تلك الاكلات باستخدام الطاجن اي الفخارة، ولكن تلك ليست باستمرار متاحة في المنزل العربي، لهذا يتم استعداد الاطباق من اثناء استخدام قدر مناسب، او في صينية مناسبة، حيث سنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد طاجن اللحمة بالخضار.
طاجن الخضروات باللحم
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع الى شرايح طولية.
- ثماني ملاعق ضييلة من السمن.
- راس من البصل المقطع الى شرايح.
- ست فصوص من الثوم المطحون.
- حبتان من البطاطا، المقطعة الى مربعات صغيرة.
- حبتان من الكوسا المقطع الى ىشرايح.
- حبة من الفلفل الاخضر المقطع الى مربعات صغيرة.
- حبة من الفلفل الاحمر المقطع الى مربعات صغيرة.
- حبة من البروكلي.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع الى شرايح.
- كوبان من البازيلاء المجمدة او الطازجة.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
مكونات البشاميل
- ثماني ملاعق ضييلة من الزيت النباتي.
- اربع ملاعق ضييلة من السمن.
- ست ملاعق عظيمة من الدقيق الابيض.
- ثلاث كووس من اللبن السايل.
- نصف ملعقة عظيمة من ملح الطعام.
- كاس من جبنة الموزاريلا.
- اربع ملاعق ضييلة من الزبدة.
- اربع ملاعق ضييلة من البقسماط.
- رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نثبت الرف في وسط الفرن، ونشغله على درجة حرارة مية وثمانين درجة ميوية، ثم نحضر طبقا كبيرا للفرن.
- نضع نصف اعداد السمن في مقلاة واسعة، ونتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضيف اليها اللحم ونستمر بتقليبه حتى يجف، وياخذ اللون الاحمر الغامق ثم نضعه في طبق الفرن.
- نضع الحجم المتبقية من السمن في نفس المقلاة، ونضيف اليه الثوم، والبصل ونشوحهم على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل ويصبح ذهبيا، بعد هذا نخرج الخليط من المقلاة ونضعه فوق اللحم.
- نضع الفلفل الاحمر، والبطاطا، والبروكلي، والكوسا، والجزر في نفس المقلاة، ونتركها على نار مرتفعة مع الاستمرار بالتقليب حتى تصبح الخضراوات طرية.
- نضيف الخضروات الى خليط اللحم في الطبق، ونضيف اليه شرايح الطماطم، والبازيلاء، والبهارات المشكلة، والقليل من ملح الطعام، ونقلب جميع ذلك العناصر مع بعضها القلة حتى تتداخل جميع النكهات.
- نحضر البشاميل من اثناء وضع الزيت، والدقيق الابيض، والسمن في قدر معتدل الكمية وسميك القاعدة، ثم نضعهم على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونهم ذهبيا فاتحا.
- نبدا بالحاق اللبن بالتدرج الى خليط الدقيق، والاستمرار بالخفق بواسطة المضرب اليدوي، حتى نحصل على خليط قومه متجانس، ثم نضيف اليه الموزاريلا، والقليل من الملح ونستمر في التقليب حتى تذوب الجبنة.
- نسكب البشاميل فوق خليط اللحم والخضار.
- نوزع البقسماط، والبابريكا والزبدة فزوق الخليط السابق.
- ندخل الصينية الى الفرن لفترة لا تقل عن النصف ساعة حتى ينضج اللحم والخضار، وياخذ اللون الذهبي.
- نقدم طبق من طاجن اللحم بالخضار ساخنا.