عمل طاجن البامية

مقادير طاجن البامية باللحم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
500 غرام من اللحم المقطع.
ثمرة كبيرة من البصل.
ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
مقادير خليط البامية
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيلو من البامية.
ثمرتان كبيرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من الشبث المفروم.
حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
ثلاث ثمرات من الطماطم.
مقادير الصلصة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كوب واحد من الماء.
رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحم
يوضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة وبعد أن يسخن الزيت يتم إضافة اللحم ثم يقلب حتى يجف ماؤه ويتغير لونه ليصبح بنياً.
يضاف البصل والثوم إلى اللحم بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأخضر والقرفة المطحونة، وتُقلب جميع المكونات مع بعضها حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
يوضع اللحم في طبق الطاجن الخاص، بحيث يكون حجمه متوسطاً.
ولتحضير خليط البامية يتم وضع الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة وبعد أن يسخن يضاف إليه البامية وتُقلب لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الثوم والبصل إلى البامية ويُحرك الخليط حتى يذبل البصل.
يرفع الخليط عن النار ويتم وضعه فوق اللحم في طبق الطاجن، بعد ذلك يتم توزيع الشبث المفروم والفلفل والبقدونس المفروم والطماطم.
لتحضير الصلصة يتم وضع معجون الطماطم وعصير الليمون في طبق ويضاف إليه الماء والشطة المجروشة والفلفل، وتُقلب المكونات مع بعضها جيداً.
توضع صلصة الطماطم فوق البامية في طبق الطاجن ثم يُغلف باستعمال قطعة من ورق الألمنيوم المعروف بالقصدير.
يحمى الفرن وتضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
يوضع طاجن البامية في الفرن ويُترك لمدة تتراوح من ستين إلى سبعين دقيقة حتى ينضج.