اعداد دجاج محشي بالأرز بالفرن يعتبر الدجاج المحشي احد الذ الاطباق الرييسية التي تحظى بشعبية عظيمة نحو الناس، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الحشوات، اهمها: حشوة الفريكة، والارز؛ تبعا لرغبة ربة البيت، وهو طبق سلس الاعداد، ومغذ في نفس الوقت، وسنذكر في ذلك المقال اسلوب تحضيره بحشوة الارز.
دجاج محشي بالارز
المكونات
- دجاجتان.
- ملعقة عظيمة من الملح.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من القرفة.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
- كوب من الارز ذي الحبة القصيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ميتا جرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة ومفرومة.
- ثلاثة فصوص مدقوقات من الثوم.
- ملعقة ضييلة من الزنجبيل.
- قرن ضييل من الفلفل الحار والمفروم.
- كوب من الماء.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من حبات البازيلاء.
- حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة الى ارباع.
- جزرة متوسطة، ومقطعة لشرايح.
- حبتان من الكوسا، مقطعتان الى شرايح.
- بصلة ضييلة مقطعة الى ارباع.
- راس ضييل من الثوم، المقشر، والمقطعة اسنانه الى نصفين.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعيفي حاوية التوابل التالية: القرفة، والملح، والفلفل الاسود، والبهارت المشكلة، والهيل، والكركم، ثم قلبيها حتى تختلط مع بعضها البعض.
- ضعي نصف خليط التوابل على الدجاجتين، بحيث تفركيهما من الداخل والخارج بالبهارات الى ان تتشربها، ثم ضعي الدجاج على جنب.
- اغسلي الارز العديد من مرات، ثم انقعيه مدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت على نار متوسطة الحرارة في قدر معتدل الحجم، ثم اضيفي اللحمة، وشوحيها حتى يتحول لونها للبني ويجف ماوها.
- اضيفي البصل الفروم وشوحيه الى ان ياخذ اللون الذهبي الغامق، لتضيفي بعد هذا كلا من: الثوم المدقوق، والزنجبيل والفلفل المفروم، والكمية المتبقية من البهارات.
- صفي الارز من الماء، واضيفيه الى اللحمة، ثم قلبي العناصر مدة دقيقة، ثم اضيفي الماء الى الخليط.
- اتركي الارز يغلي على نار عالية الحرارة خمس دقايق، ثم قللي درجة حرارة النار وغطي الوعاء، واتركي الارز مدة ربع ساعة حتى ينضج.
- احشي تجويف كل دجاجة بخليط الارز، ثم ضعي الدجاج في صينية فرن ذي كمية ملايم لحجم الدجاج.
- وزعي في الصينية كلا من: البازيلاء، والبقدونس، وشرايح البطاطا، والبندورة، وشرايح الجزر، والكوسا، والبصل وفصوص الثوم.
- وزعي ملعقتين الى ثلاث ملاعق عظيمة من زيت الزيتون فوق الدجاج.
- اضيفي اعداد من الماء الى الخضار، تتراوح بين كوب الى اثنين.
- غلفي الصينية بورقة قصدير.
- ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثم سخنيه الى مية وثمانين درجة ميوية.
- ادخلي الدجاج المحشي الى الفرن مدة تتراوح بين تسعين الى مية وعشرين دقيقة، اي حتى نضجه تماما، بعدها يكون جاهزا لاخراجه من الفرن وتقديمه على مايدة الطعام.