عمل الكباب باللبن يعتبر طبق الكباب باللبن هو احد الاطباق الشامية التي يكثر اعدادها في شهر رمضان المبارك بالتحديد، ويتميز بفوايده المتنوعة للجسم، والسبب احتوايه على اللحم واللبن على نحو اساسي، كما يمتاز بمذاقه الطيب والشهي، ولعل اهم ما يميزه هو انه يمكن اضافة الكثير من المنكهات عليه مثل: المكسرات، والبقدونس، والكزبرة، عدا عن فرصة تقديمه بقرب الارز، او الخبز، وفي ذلك المقال سنتحدث عن كيفية عمله بثلاث طرق.
الكباب باللبن التقليدي
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما.
- بصلتان مبروشتان.
- كيلوغرامان من الحليب الزبادي.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- نصف ملعقة عظيمة من كل من: الملح، ومسحوق الثوم، وبهار الكباب، والفلفل الاسود.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير:
- خلط الفلفل الاسود، واللحم، والبصل، والملح، ومسحوق الثوم، وبهار الكباب في حاوية للحصول على خليط متجانس.
- تكوير الخليط على شكل اصابع طولية، ثم تركها جانبا.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم اضافة الكباب وتركه لفترة خمس دقايق او حتى يتحمر.
- رفع الكباب عن النار، وتركه جانبا لحين الاستخدام.
- خلط النشا، والبيض، واللبن الزبادي في الخلاط الكهربايي.
- سكب خليط الحليب في قدر على النار والتحريك، ثم اضافة مكعب الدجاج فوقه.
- اضافة الكباب وتركه لفترة خمس دقايق او حتى تغلي العناصر تماما.
- رفع الكباب باللبن عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ويقدم بقرب الارز بالشعيرية.
كباب الدجاج باللبن
المكونات:
- كيلوغرام من فيليه الدجاج المفروم ناعما.
- اربع ملاعق ضييلة من الحليب الزبادي.
- ثلاث ملاعق ضييلة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الثوم المدقوق، وزيت الزيتون.
- رشة من كل من: الكاري، والبابريكا، والكزبرة، والنعناع المطحون.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
طريقة التحضير:
- خلط العناصر حاوية للحصول على خليط متجانس.
- تغطية الخليط بكيس نايلون، ثم تركه جانبا لفترة ساعة او حتى يتشرب التتبيلة.
- تشكيل الخليط على شكل اصابع طولية، ثم تركها جانبا.
- تسخين الصاج جيدا، ثم وضع اصابع الكباب وتركها لفترة خمس دقايق او حتى تتحمر.
الكباب باللبن والطحينية
مكونات الكباب:
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما.
- بصلة مفرومة ناعما.
- نصف كوب من كل من: البقدونس الطازج المفروم ناعما، والبقسماط.
- بيضة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل السبعة.
- نصف ملعقة عظيمة من كل من: الفلفل الاسود، والملح، والقرفة.
مكونات صلصة اللبن:
- كوب من كل من: الحليب الزبادي، والطحينة السايلة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار المفروم ناعما.
- نصف ملعقة عظيمة من كل من: الفلفل الاسود، والملح.
- كوبان من الماء.
- ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة الى دواير، والمقلية.
طريقة التحضير:
- لتحضير الكباب: خلط العناصر في وعاء.
- تشكيل الخليط على شكل اصابع طولية، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت.
- ادخال الكباب الى فرن معتدل الحرارة لفترة عشر دقايق او حتى يتحمر.
- خلط الطحينة، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والماء، والفلفل الاسود، والملح في حاوية للحصول على صلصة متماسكة.
- وضع الكباب، والبطاطا في صينية مخصصة للفرن، ثم اضافة صوص الحليب الزبادي والطحين فوقه.
- ادخال الصينية الى فرن معتدل الحرارة لفترة عشر دقايق او حتى تنضج المكونات.