هي عبارة عن ورقة من العجين ذات أوراق رقيقة جدا ومعبأة في أكياس ، ويمكن تحضير العجين في المنزل حيث لا تحتاج إلى العديد من المكونات
مقادير عجينة البقلاوة
3 أكواب كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بيضة واحدة متوسطة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب كبير من الماء الدافئ.
كوب كبير من النشا.
مقادير الحشو
3 أكواب كبيرة من الفستق الحلبي مجروش.
كوب كبير من اللوز مجروش.
نصف كوب كبير من السكر البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
صفار بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كوب كبير من السمن أو الزبدة مذوبة.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف إليه البيض المخفوق والفانيليا والزيت والماء الدافئ وتعجن المكونات معاً حتى تتكون عجينة متماسكة.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم تغمس بالنشا وتترك لمدة 10 دقائق.
يخلط الفستق المجروش واللوز المجروش والسكر البودرة وماء الورد وصفار البيض وتخلط المكونات معاً وتترك جانباً.
يؤخذ قطعة من العجينة وتفرد على شكل أرغفة صغيرة على سطح مرشوش بالنشا.
توضع أقراص العجينة فوق بعضها البعض مع ملاحظة رش بينها النشا ثم تفرد مرة أخرى حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.
تفرد ورقة من العجينة في صينية الفرن مدهونة بالزبدة ثم تدهن بالزبدة الذائبة.
تفرد 4 ورقات من العجينة بنفس الطريقة ثم توزع كمية الحشو وتغطى بورقات العجينة بعد دهنها بالزبدة.
تقطع البقلاوة ثم توضع في الفرن حتى تحمر وتنضج ثم يسكب عليها القطر حتى تتشربه تماماً.