يعتبر الخبز من أكثر أنواع الخبز شيوعا في مناطق بلاد الشام ، حيث يتم تقديمه في العديد من الأطباق الرئيسية مثل المنصف والفاتح.
مقادير خبز الرقاق
2 كيلو من الدقيق الأبيض.
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان من السمن أو الزيت للدهن.
طريقة تحضير خبز الرقاق
يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ويعجن بالماء الدافئ حتى تتكون عجينة متماسكة قليلاً.
يحمى الصاج ثم تؤخد قطعة من العجين ثم تفرد عليه حتى تتسع بحجمه تماماً.
تترك العجينة على الصاج حتى تنضج وتتماسك ثم تنزع بواسطة ملعقة خاصة.
تخبز باقي كمية العجين بنفس الطريقة مع ملاحظة مسح الصاج بقطعة من القماش مدهونة بالزيت أو السمن حتى لا تلتصق العجين.
يكسر الخبز ثم يحفظ في وعاء جانباً لحين الإستعمال.