طريقة عمل الأوزي باللحم

من اشهي الاطباق التي يمكن ان نقدمها في المناسبات والحفلات والتي تعتبر من الاطباق الرئيسية

طريقة عمل الأوزي باللحم

المكوّنات :

لتحضير لحم الغنم:

ثلاثه كيلوغرامات لحم غنم بالعظم
حبتين ورق غار
خمس حبات هيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبة
قرفة اعواد
بصل كامل
ماء حسب الحاجة

لتحضير الأرز:

ثلاث اكواب أرز امريكي مغسول ومنقوع طوال الليل
كوبين بازلاء
ملح حسب الرغبة
كوب ونصف فستق مجروش
ملاعق كبيرة زيت
لحم بقر مفروم
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
ثلاث حبات بصل مفروم فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة فلفل حلو
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير :

لتحضير لحم الغنم:

في طنجرة الضغط، ضعي اللحم واغمريه بالماء ثمّ اتركيه يغلي.
عندما تظهر الرغوة أزيليها بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
أضيفي ورق الغار، الهيل الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، الملح، القرفة والبصلة الكاملة.
إضغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة لحوالى 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم جيداً.
أخرجي اللحم من المرق ثمّ ضعيه جانباً واحتفظي بالمرق.

لتحضير الأرز:

في مقلاة صغيرة، حمّي الزيت النباتي على نار متوسطة وحمّصي الفستق الحلبي لدقيقة ثمّ ضعيه جانباً على محارم ورقيّة.
في نفس المقلاة، ضعي اللحم المفروم، البصل، القرفة، الملح والسبع بهارات وقلّبي حتى ينضج اللحم ثّم ضعيه جانباً.
ضعي الأرز في قدر.
في قدر آخر، حمّي الزيت على نار متوسطة ثمّ اسكبيه مباشرة فوق الأرز.
أضيفي 6 أكواب من المرق واتركي الأرز على نار قويّة إلى أن يتشرّب المرق بكامله.
أضيفي اللحم المفروم والبازيلاء فوق الأرز.
نكّهي بالفلفل الحلو، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكّلة.
غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة من 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً.
أسكبي الأرز في طبق التقديم، رشيّ فوقه الفستق الحلبي وضعي عليه لحم الغنم.
قدّميه ساخناً.