اهمية الغذاء الصحي للجسم

فائدة تناول الاغذيه الصحيه للجسم الصحة من نعم الله عز وجل على الانسان، ومن واجبه ان يحافظ على تلك النعمة التي لا يشعر باهميتها اغلب الانس الا عندما يفقدونها، ومن الامور اللازم مراعاتها للتمتع بالصحة والعافية الحرص على تناول الغذاء الصحي المتكامل؛ اذ يتكبد العديد من بعض الامراض، مثل السكتة الدماغية، وامراض الفواد والشرايين، والسرطان، والسكري، وغيرها العديد من الامراض التي ترتبط بالغذاء غير الصحي ونمط الحياة.

الغذاء العضوي

الغذاء العضوي هو غذاء صحي تم انتاجه دون اللجوء لاستعمال مبيدات الحشرات، او الاسمدة الكيميايية، او نفايات المجاري، او مبيدات الاعشاب، او المضادات الحيوية، والهرمونات، والاشعاعات. بالرغم من الاحتياج لمزيد من الابحاث لاثبات ان الاغذية العضوية اكثر امانا من الاغذية التقليدية، الا ان اهل الخبرة يعتقدون ان الاطعمة التي تتضمن على المبيدات والاسمدة والهرمونات قد تزيد من خطر الاصابة بالسرطان، ومشاكل الصحة الانجابية، ومشاكل الجهاز العصبي، والعيوب الخلقية.

يعتقد بعض الباحثين ان بعض الاطعمة العضوية يمكن ان تكون اغنى طفيفا بالمواد الغذايية من نظيراتها التقليدية؛ اذ ان هناك دلايل على ان البرتقال العضوي قد يتضمن على اعداد اكبر من فيتامين (C) مضاهاة بالبرتقال التقليدي، كما ان بعض الناس قد يجدون طعم الاكل العضوي افضل.

من سلبيات الاغذية العضوية انها اكثر تكلفة من المواد الغذايية غير العضوية، وفي ذلك الحين تكون اكثر عرضة لوجود الكاينات الحية المسببة للامراض، مثل السالمونيلا، نتيجة لـ استعمال الاسمدة الطبيعية، كروث الحيوانات، للتسميد بدلا من الاسمدة الكيميايية.^[١]

فوايد الاكل الصحي للجسم

فيما ياتي بعض ابرز المزايا التي يحصل عليها الانسان نحو التزامه بتناول الاغذية الصحية:

• تجنب الاطعمة المدخنة والمعلبة والمخللات يقي من السرطان، خاصة سرطان المريء وسرطان المعدة.^[٢]
• النظام الغذايي ضييل السكريات يقي من مرض السكري، ويعزز صحة الجهاز المناعي.^[٢]
• الغذاء الصحي ضييل الدهون يقي من السمنة، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والسرطان، ويقي من انسداد الاوعية الدموية، الامر الذي يخفف من خطر الاصابة بامراض الفواد والسكتة الدماغية ^[٢][٣]
• تناول الاكل الغني بالالياف يقي من الامساك وسرطان القولون، ويخلص الجسد من فايض هرمون الاستروجين والسموم.^[٢]
• تناول الاكل المتوازن يقي من البدانة التي تزيد من مخاطر الاصابة بالامراض السرطانية.^[٢]
• تناول الدهون غير المشبعة والتقليل من الدهون المشبعة يقوم برفع مستوى الكولسترول الجيد (HDL) الذي يقي من امراض القلب، ويقلل من كولسترول (LDL) الذي يودي الى الاصابة بمرض القلب.^[٣]
• تناول مصادر الكربوهيدرات الجيدة للجسم، مثل الحبوب التامة كالقمح، والخبز الكامل، وكذلك الفاكهة والخضروات، وتجنب البطاطا، والخبز الابيض، والمعكرونة، والارز الابيض. يقي من البدانة والسكري، وامراض القلب، والسكتة الدماغية.^[٣]
• تناول الفاكهه الطازجة والخضار الورقية الخضراء الداكنة، مثل، السبانخ والكرنب الغنية بالفيتامينات المضادة للاكسدة (C) و(E)، والزنك، كما يقي من الاصابة بامراض العيون، مثل مرض تحلل البقعة الصفراء المتعلق بالسن (مرض يكون فيه ترتيب الشبكية في الجزء الخلفي من العين، وهو الداعي الرييسي للعمى لدى كبار السن).^[٣]
• اتباع نسق غذايي ضييل الملح، غني بالبوتاسيوم، مثل: الموز والبطيخ، والافوكادو التي تقي من صعود ضغط الدم.^[٣]
• تناول المصادر الغنية بالكالسيوم، ومنتجات الالبان ضييلة الدسم يقي من الاصابة بسرطان القولون.^[٣]
• اعتماد نسق غذايي يعتمد على نحو اساسي على الاغذية النباتية، والزيوت النباتية يخفف من خطر الاصابة بمرض الزهايمر.^[٣]
• تناول البقوليات قد يخفف من خطر الاصابة بالخرف ومرض الزهايمر، ومقاومة الانسولين، ويضبط نسبة السكر في الدم، ويحمي من تضخم البروستاتا، ويحسن غزارة العظام، ويقلل من تجعدات الجلد، ويحد من صعود ضغط الدم، ويخفض الكولسترول (وخاصة الكولسترول الضار)، ويقي من امراض الفواد والاوعية الدموية، ويقلل من خطر سرطان الضرع وانواع اخرى من السرطان.^[٤]
• تناول المكونات الغذايية المضادة للالتهابات فى جميع الاوقات يعاون على قلص معدلات الاضطراب والاكتياب، ويحافظ على الطاقة، ويحسن المزاج. من الامثلة على مضادات الالتهابات: الافوكادو، والجوز، والكربوهيدرات المعقدة، والبيض، والحليب، والاغذية الغنية باوميغا 3، والشوكولاتة الداكنة.^[٥]

ارشادات الاكل الصحي

في ما ياتي بعض النصايح التي قد تعاون على النفع من الاكل الصحي:

• التنويع في الاكل والاكثار من تناول الحبوب الكاملة، والفاكهة والخضروات والبقوليات، واختيار منتجات اللبن ضييلة الدسم.^[٦]
• عدم اغفال السوايل، وشرب مقادير كافية منها.^[٦]
• تخفيض مقادير الدهون، واختيار مصادر الدهون الاحادية غير المشبعة، مثل هذه المتواجدة في الاسماك، والمكسرات، وزيت الزيتون، والافوكادو.
• التقليل من مشروبات الطاقة والمشروبات الغازية، والمنبهات.^[٦]
• الموازنة بين ممارسة الرياضة وتناول الاكل للحصول على عضلات قوية ووزن صحي.^[٦]
• الحرص على تناول وجبة الافطار يوميا.^[٦]
• الراحة والسكون والاستمتاع بالوجبات الصحية وعدم اعتبارها واجبا ثقيلا، تناول الاكل ببطء، والحرص على تناول وجبات الاكل مع العايلة.^[٧]
• عدم اجتياز الوجبات وتناولها في اوقات منتظمة، وعدم تجاهل الاحساس بالجوع؛ لان هذا يودي الى الافراط في تناول الاكل لاحقا.^[٧]
• تناول العديد من وجبات ضييلة اثناء هذا النهار بدلا من الوجبات العظيمة التي تثقل على الجهاز الهضمي.^[٢]
• الاكثار من تناول مصادر البروتينات النباتية؛ لانها غنية بالالياف وفقيرة بالدهون، خلافا للمصادر الحيوانية للبروتين.^[٢]
• التقليل من تناول الاغذية الغنية بالدهون والسكر المضاف والملح، مثل المعجنات، والبسكويت المحلى، واللحوم الصانعة كالنقانق، زالحليب المحلى المكثف، والمثلجات، والاطعمة المقلية، ورقايق البطاطس، والقشدة، والزبدة.^[٨]
• التخلص من الدهون في اللحوم الحمراء والدجاج، وازالة جلد الدجاج قبل الطهي.^[٩]

مجموعات الاكل الصحي

الغذاء الصحي يقصد استهلاك المقادير الصحيحة من مجموعات الاكل الخمس الرييسة وهي: الحبوب الكاملة، والفاكهة والخضروات، والبروتين، والالبان، والدهون والسكر:^[١٠]

• الحبوب الكاملة: هي الحبوب التي تتضمن على جميع اجزاء البذرة الصالحة للاكل، كالنخالة، وجنين البذرة، والسويداء، كالذرة، والشوفان، والارز البني، الجاودار، والشعير، والارز البري، والحنطة السوداء، وفول الصويا، والبرغل (القمح المجروش)، والدخن، والكينوا. تعتبر الحبوب التامة من المصادر الغنية بالبروتين، والالياف، وفيتامينات B، ومضادات الاكسدة، والمعادن كالحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم.^[١١]
• الفاكهة والخضروات: من مصادر الالياف، والفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسد والوقاية من الامراض. ينصح اهل خبرة التغذية بتناول خمسة كميات من الخضار كل يوم (المقدار الواحد يساوي كوب من الخضار النيية، او نصف كوب من الخضار المطبوخة)، ومقدارين من الفاكهة، (المقدار الواحد هو حبة متوسطة الكمية او حبتين من الفاكهة ضييلة الحجم). ومن النافع للصحة التنويع في الوان الخضار والفاكهة للحصول على مجموعة اكبر من المواد الغذايية، فالاطعمة الحمراء، مثل الطماطم والبطيخ تتضمن على مادة الليكوبين الهامة في مكافحة سرطان البروستاتا وامراض القلب. الخضار الخضراء، مثل السبانخ واللفت، تتضمن على مادتي اللوتين، وزياكسانثين، اللتان تساعدان على الدفاع من امراض العين المتعلقة بالتقدم في السن. اما الاطعمة ذات اللون الازرق والبنفسجي، مثل: التوت والباذنجان، تتضمن على مادة الانثوسيانين التي قد تعاون على حراسة الجسد من السرطان. وتحتوي الاطعمة البيضاء، مثل القرنبيط، على مادة سلفورافين التي تعاون كذلك على الدفاع عكس بعض انواع السرطان.^[١٢]
• البروتينات: ينصح اهل خبرة التغذية ان تشكل البروتينات من 20%-25% من الاكل اليومي، اذ يفتقر الجسد الى البروتينات لبناء العضلات واصلاح الانسجة. كما ان الاطعمة الغنية بالبروتينات تزود الجسد كذلك بالمعادن الاساسية، مثل الحديد، والمغنيسيوم، والزنك، وكذلك فيتامين (ب). من اهم الاغذية التي تتضمن على البروتين الاسماك، والدواجن، واللحوم، والبيض، والبقوليات، والمكسرات، والصويا.^[١٠]
• البقوليات وتشمل الفاصولياء، والعدس، والبازلاء، والحمص، وفول الصويا، والفول السوداني. تزود البقوليات الجسد بمضادات الاكسدة، والالياف، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والحديد.^[٤]
• الالبان: سلع الالبان من الاغذية الغنية بالكالسيوم الضروري لبناء العظام، والبروتين، وفيتامين (د)، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك. ينصح اهل الخبرة بتناول 3 حصص غذايية من سلع الالبان يوميا.^[١٣]
• الدهون والسكريات: يبقى نوعين من الدهون: الدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية وزيت السمك، والدهون المشبعة. ينصح اهل الخبرة بتخفيض اعداد الدهون المشبعة والسكر للحد الاقل مستوى للحفاظ على الصحة.^[١٠]