الطبق اليمني هو طبق جانبي وهو أحد الأطباق الشعبية التي تشتهر بها اليمن. انتشر على نطاق واسع في دول الخليج. يتم إعدادها بسهولة ومكوناتها البسيطة في المنزل
مقادير المطبق اليمني
مقادير العجين
كوبان كبيران ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
بيضة واحدة كبيرة.
كوب كبير من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
مقادير الحشو
ملعقة كبيرة من السمن.
نصف كيلو من اللحم المفروم ويمكن استبداله بقطع الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ضرس من الثوم مفروم.
4 بيضات كبيرة.
طريقة تحضير المطبق اليمني
يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ويترك جانباً.
توضع البيضة في وعاء آخر وتخفق ثم يضاف إليها الماء والزيت مع الاستمرار بالخفق.
يضاف إليها الدقيق بالتدريج مع العجن ثم تترك لترتاح مع ملاحظة تقسيمها إلى عدة أقسام صغيرة.
توضع السمن في وعاء على النار ثم يضاف إليها اللحم المفروم والملح وتقلب حتى يجف ماؤه وينضج ثم يضاف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة مع التحريك لمدة دقيقتين.
يضاف إليه خليط البصل والبيض والثوم وتحرك المكونات جيداً ثم يرفع عن النار.
تفرد قطع العجين على هيئة مربعات متوسطة ثم يوضع الحشو في وسط العجينة وتثنى حوافها ليشكل مربع.
توضع العجين المحشي في صينية فرن مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
يقلب المطبق على الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبياً.