عمل كيكة البسبوسة إذا كنتِ عزيزتي قد سبق لك إعداد مختلف أنواع الحلوى لأسرتك، وأبدعتِ في صُنع الكيك والبسبوسة وغيرها، فقد حان الوقت لتجربة وصفة جديدة ومتميزة، وهي كيكة البسبوسة التي تجمع في مكوناتها بين الدقيق الأبيض العادي ودقيق السميد، ليحتار أفراد أسرتك ما بين هشاشة الكيك ولونها الذهبي الجميل، ومذاق البسبوسة الرائع.
الفرق بين دقيق القمح ودقيق السميد
نظرًا لأن نوع الدقيق يُعد عاملًا أساسيًّا في نجاح الكثير من أنواع الحلوى والمعجنات وتميزها، نقدم لكِ الفرق بين أنواع الدقيق المُختلفة:
- دقيق القمح: هو الدقيق الأكثر انتشارًا، ويُستخدم بشكل جيد في المخبوزات المُختلفة. ويوجد منه نوعان: الدقيق الأبيض؛ الناتج عن طحن حبوب القمح دون قشرتها، والدقيق الأسمر أو دقيق القمح الكامل؛ وهو ناتج عن طحن حبوب القمح كاملة بقشرتها. ويحتوي دقيق القمح بشكل عام على مجموعة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، إلا أنه يتميَز بوفرة بروتين الجلوتين الذي يَحظُر تناوله من قِبَل المُصابين بحساسية الجلوتين.
- دقيق السميد (السيمولينا): يُصنع هذا الدقيق من خلال طحن قشور حبات القمح القاسية فقط، فيكون لونه أصفر شاحب، ويتميَّز بغناه أيضًا بمجموعة العناصر الغذائية الموجودة في دقيق القمح، إلّا أنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية والجلوتين، وبالتالي فهو مناسبًا أكثر لمُصابي السمنة؛ لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية نوعًا ما، بالإضافة إلى قدرته على البقاء في المعدة فترة أطول مما يُعطي إحساس بالشبع، وتُعتبر البسبوسة واحدة من أشهر أنواع الحلوى التي تُصنع من دقيق السيمولينا.
- دقيق الذرة: لن ننسى أولئك الذين يُعانون من حساسية الجلوتين أثناء حديثنا عن المخبوزات اللذيذة والحلوى الشهية، إذ يُمكنهم الاستمتاع بها أيضًا دون مُعاناة، بشرط أن تكون مصنوعة من دقيق الذرة الذي يخلو تمامًا من الجلوتين. ويُصنع هذا الدقيق من خلال طحن حبات الذرة كاملة، ويتميَّز بلونه الأبيض أو الأصفر، وملمسه الخشن بعض الشيء.
طريقة عمل كيكة البسبوسة
المكونات:
- كوب دقيق أبيض
- كوب دقيق سميد
- كوب جوز هند مبشور
- كوب سكر
- كوب زيت
- كوب زبادي
- أربع بيضات
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة بشر برتقال
- رشة فانيليا
- شربات بارد
- مكسرات للتزين
الخطوات:
- في إناء عميق نضع البيض والسكر والزيت والزبادي والخل والفانيليا وبشر البرتقال، تدريجيًّا واحدة تلو الأخرى مع استمرار الضرب بمضرب البيض حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- في إناء آخر نقوم بنخل الدقيق الأبيض والسميد والبيكنج بودر، ونقلبهم جيدًا، ثم نُضيف إليهم جوز الهند المبشور، مع التقليب.
- نبدأ في إضافة خليط الدقيق بحرص إلى خليط البيض والسكر والزيت، مع الاستمرار في التقليب، حتى يمتزج الدقيق تمامًا ببقية المكونات.
- نُحضر قالب الكيك المدهون بالزيت مع رشة من الدقيق الأبيض، ثم نصب به الخليط كاملًا.
- ندخل الصينية فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع ساعة تقريبًا.
- بعد أن تنضج وتحصل على اللون الدهبي، نُخرجها ونسقيها بالقليل من الشربات البارد، ثم تُغطَّى جيدًا حتى تبرُد.
- تُقدَّم كيكة البسبوسة مع الشاي أو القهوة، وتُزيَّن بأي نوع من المكسرات.