يعد مطعم تاجن أحد أشهر الأطباق في المنطقة المغاربية التي تنتشر في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقه اللذيذ وسهل التحضير
مقادير اللحم بالبصل
نصف كيلو لحم خاروف .
حبة بصل حجم كبير عدد حبتين.
ملح.
بهارات.
فلفل.
نصف كوب زيت نباتي و هيل أخضر و ريحان طعام .
طريقة تحضير اللحم بالبصل
أول الخطوات نبدأ بها هو تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة يسهل أكلها و طبخها ثم تغسل و توضع في إناء فيه ماء ثم يوضع على الغاز حتى يسلق مدة نصف ساعة إذا كان لحم خروف لأنه ينضج أسرع و خلال عملية السلق يتم تقطع حبيت بصل و أخذ جزء من الكمية أي نصفها و توضع على المقلاة التي وضعنا عليها كمية الزيت حتى يتم تقليب البصل ، و أثناء عملية تقلب البصل على النار يضاف إلية كمية اللحم المسلوق التي قمنا بتصفيها من الماء ، و تقلب اللحمة مع البصل و يضاف إليها مع التقليب الملح و البهارت و حب الهيل ثم يقلب جيدا لمنع الإتصاق و الحرق و المحافظة على البصل يتم وضع نصف أو أقل من النصف من مياه المرق التي سلقنا بها اللحمة ، ثم تقلب جيدا و يضاف إليها كمية البصل الأخرى و يقلب ثم يتم تغطيته و تخفيف نار الغاز من تحته ثم ننتظر مدة عشرة دقائق حتى تنضج الطبخة و تنشف ثم يرش عليه الريحان و يقدم في أطباق و يفضل أكله ساخناً .