معلومات عن تحمير اللحم تعتبر اللحوم الحمراء من اهم مصادر الحديد النافع لصحة الجسم، كما تتضمن اللحوم على مقادير عظيمة من البروتينات، وتحتوي كذلك على مواد معدنية مهمه للجسم مثل الزنك والفسفور، وتحتوي على العديد من فيتامينات مثل فيتامين ب. استخدمت اللحوم الحمراء كغذاء للانسان من العصور القديمة؛ حيث اعتمد الانسان في العصر الحجري على اللحوم كغذاء اساسي، وحتى عصرنا الجاري فان اللحوم تستخدم على نحو عظيم لتحضير الاطباق المختلفه بشان العالم. سنذكر لكم في ذلك المقال وصفتين مميزتين لتحضير اللحم المحمر بخطوات بسيطة.
لحم الغنم المحمر بالصلصة الحمراء
المكونات
- قطعة عظيمة من لحم كتف الغنم منزوع العظم.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة عظيمة من الثوم المهروس.
- ملعقة ضييلة من الاوريغانو الناشف والمطحون.
- ملعقة ضييلة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة عظيمة من زيت الزيتون.
- ثلاث اكواب من الماء.
- ملعقة عظيمة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح او الذرة.
- خمس ملاعق من خل التفاح.
طريقة التحضير
- نضع قطعة اللحم في حاوية عميق، ونضيف لها الخل والملح والفلفل والاوريغانو وقشر البرتقال، ونقلبها جيدا مع المكونات.
- نغطي اللحم جيدا ونضعه داخل الثلاجة لليلة حتى يتبل اللحم جيدا، ويتشرب النكهات التي اضفناها.
- نخرج اللحم من التتبيلة ونصفيه جيدا كي نتخلص من السوايل تماما، ونحتفظ بالتتبيلة لاستخدامها لاحقا.
- نضع قطعة اللحم في صينية الخبز وندهنها بقليل من زيت الزيتون.
- ندخل اللحم في الفرن المحمى على درجة حرارة ميتين ميوية، ونتركه لفترة نصف ساعة.
- نخرج اللحم من الفرن وندهنه بالتتبيلة التي احتفظنا بها سابقا، ثم نغطي قطعة اللحم بورق الالمنيوم، ونعيدها للفرن لفترة ساعتين حتى يصبح اللحم طريا.
- نخرج اللحم من الفرن بعد ان ينضج كليا ونصفيه من المرقة التي تكونت، ثم نضع المرقة في قدر على نار هادية ونضيف لها معجون الطماطم والفلفل الاحمر ونحركها جيدا، ثم نذوب دقيق القمح او الذرة في الضييل من الماء ونضيفه للقدر، ونتابع التحريك كي لا يتكتل الدقيق، ونبقيها على النار حتى تغلي وتتكثف قليلا.
- نقطع اللحم ونضعه في طبق تقديم واسع، ونوزع الصلصة الحمراء على اللحم.
لحم العجل المحمر بالبصل
المكونات
- نصف كيلو من فيليه العجل.
- ملعقة عظيمة من الثوم المهروس.
- بصله عظيمة مقطعة الى شرايح طولية.
- كوب من مرق اللحم.
- نصف كوب من الخل الابيض.
- كوبان من الطماطم المهروسة.
- ربع كوب سكر.
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نغلف قطعة اللحم بالطحين وننفضها للتخلص من الطحين الزايد.
- نسخن الزيت في مقلاة غير لاصقه، ونحمر قطعة اللحم على الجهتين ثم نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- نضيف البصل والثوم للزيت ونضع الخل والمرقة والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر، ونقلب العناصر على نار متوسطة.
- نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة، ونتركه على النار مدة خمس الى عشر دقايق.
- نضع قطعة اللحم في صينية ونسكب فوقها الصلصة التي اعددناها، ونغطي الصينية بورق الالمنيوم، ونضعها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ميتين ميوية.
- نترك اللحم في الفرن مدة ساعتين او حتى ينضج تماما.
- نقدم اللحم المحمر مع السلطة الخضراء والخبز.