تحضيرصالونة الدجاج صالونة الدجاج من الاطباق المشهورة في الهند وايران ودول الخليج حيث يكثر اعدادها في المناسبات والعزايم وشهر رمضان حيث تجتمع الاسرة حولها، تعتمد الصالونة على الخضار، والمرق، وقطع اللحم او الدجاج، ويضاف لها تتبيلة خاصة من المطيبات، وتطهى على النار للحصول على صوص كثيف، الصالونة لها العديد من اساليب في اعدادها فمنها يضاف له الروب، ومنها ما يتبل بالبهارات الهندية الحارة، ومنها ما يضاف لها الزبدة لتضفي طعما خاصا للدجاج والخضراوات والمرق، وسنذكر تفاصيل كمية صالونة الدجاج مع الخضراوات والمطيبات وتقدم مع الارز الابيض، اوالرقاق، او الخبز العربي.
طريقة كمية صالونة الدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة.
- حبتان من البطاطا مقطعة لقطع كبيرة.
- كوب من الجزر مقطع لشرايح عريضة.
- كوب من الكوسا المقطع لشرايح عريضة.
- كوب من الفلفل الرومي المقطع.
- كوب من القرع العسلي مقطع لشرايح.
- كوب من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
- حبة من الباذنجان مقشرة ومقطعة.
- بصلتان مفرومتان فرما ناعما.
- كوبان من الطماطم المهروس.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعما.
- قطعه من الزنجبيل، مبروش.
- ليمون مجفف مطحون (لومي).
- ملعقة ضييلة من الهال المطحون.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من الكاري.
- ربع ملعقة ضييلة من القرفة.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- خمس حبات من الهيل.
- رشة من حبوب الكزبرة.
- ورقة غار.
- خمس حبات من الفلفل الاسود.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- عودان من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون والبصل في قدر على النار، وشوحي البصل حتى يذبل ويحمر.
- اضيفي الثوم والفليفلة والفلفل الحار اذا رغبت بان يكون الطبق حارا، قلبي العناصر حتى تذبل قليلا.
- اضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع العناصر حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم اضيفي التوابل الصحيحة القرنفل، والكزبرة، وورق الغار والفلفل الاسود، وعيدان القرفة، وقلبي مرة اخرى حتى ياخذ الدجاج طعم المطيبات جميعها.
- اضيفي التوابل المطحونة جميعها المذكورة اعلاه وقلبيها مع الدجاج حتى يتحول لونه ويكتسب لونا ذهبيا.
- اضيفي البطاطا من اوايل الخضار حتى تمد الطبق بالنشا المطلوب لتكثيف صوص ومرق الصالونة.
- اغمري الدجاج والبطاطا بالماء المغلي مسبقا حتى يتغطى السطح تماما.
- اتركي الطبق يغلي على نار هادية لفترة ربع ساعة.
- اضيفي القرع العسلي، والكوسا، والجزر، والفاصوليا، والباذنجان، واغلقي القدر واتركيه يغلي لفترة ربع ساعة على نار هادية.
- اضيفي كوبين من الطماطم المهروسة للطبق، واتركيه يغلي على نار هادية حتى تنضج جميع الخضار.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.
- قدميه مع الارز الابيض، تستطيع اضافة مكعب من مرقة الدجاج لتدعيم الطعم والنكهة، كما بامكانك اضافة الخضار التي ترغبين بها.
الارز الابيض بالشعيريه
المكونات
- كوب من الارز الابيض.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
- عالقة عظيمة من البدانة البلدي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الارز اكثر من مرة ثم انقعيه في ماء مملح مدة نصف ساعة.
- اذيبي السمن في قدر على النار ثم اضيفي الشعيرية وحمصيها، واتركيها حتى تصبح ذهبيه اللون.
- اضيفي كوبين من الماء للقدر، واتركيه على النار حتى تغلي المياه، ثم اضيفي الارز الى القدر.
- خففي النار لاقصى درجة عندما يتشرب الارز الماء قليلا، ثم اطفيي النار عندما تجف الماء تماما، واتركي الارز وهو مغطى مدة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح، ثم قدميه.