مكونات الحلبة الفلسطينية يتميز المطبخ الفلسطيني بانتمايه الشديد للمطبخ الشامي الذي تتعدد اصنافه وماكولاته اللذيذة وطيبة المذاق والدسمة في الوقت نفسه، كما تمتاز اطباق حلوياته بروعتها وتنوعها، وانها مناسبة للايام العادية وللمناسبات ايضا، وتعد الحلبة احدى الحلويات الفلسطينية التي يتم سكب القطر عليها، وتكثر في فصل الشتاء لمنخض الحرارة حيث يفتقر الناس فيه الى الطاقة والسعرات الحرارية، وفي ذلك المقال سنتحدث عن كمية الحلبة بطريقتين.
الحلبة الفلسطينية
المكونات:
- كاسان من السميد الناعم.
- نصف كاس من الطحين الابيض.
- ربع كاس من زيت الذرة.
- ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
- ملعقة ضييلة من السكر الابيض الناعم.
- ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الحلبة المحمصة.
- كاس من الماء.
القطر
- ثلاثة اكواب من السكر الابيض الناعم.
- كاسان من الماء.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كاس من الفول السوداني المقشر والمقطع الى انصاف.
طريقة التحضير:
- استعداد القطر من اثناء اذابة السكر في الماء ووضعه في قدر على النار وتركه يغلي لما يقترب من الثماني دقايق واضافة عصير الليمون اليه وتركه يغلي طفيفا ثم رفعه عن النار وتركه جانبا ليبرد تماما.
- تحميص حبات الحلبة طفيفا في مقلاة على النار واضافة كاس من الماء اليها، وتركها تغلي ورفعها عن النار، وفصل ماء الحلبة عن الحبوب والاحتفاظ بها.
- خلط عناصر العجينة الجافة في حاوية عميق واضافة الزيت ونصف اعداد الحبوب وعجنها باليد.
- اضافة ماء الحلبة على نحو متدرج واستمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة.
- شخص العجينة في صينية مدهونة بالطحينة وتسوية الوجه براحة اليد وتقطيعها الى مثلثات او مربعات وتزيين الوجه بالفول السوداني.
- ترك العجينة لترتاح لما يقترب من الثلاثين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وادخال الصينية اليه لما يقترب من الخمس واربعين دقيقة حتى تتحمر وتنضج واخراجها من الفرن وسكب القطر لمنخض الحرارة عليها وتقطيعها وتقديمها في صحون مناسبة للتقديم وتوكل ساخنة.
الحلبة الفلسطينية باللبن
المكونات:
- اربع اكواب من السميد.
- كاس من الطحين.
- كاس من زيت الذرة.
- كاس من البن الرايب.
- نصف كاس من السكر الابيض الناعم.
- ربع كاس من الحلبة الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة طحنا ناعما.
- ملعقة عظيمة من البيكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- كاس من اللوز المقشر.
طريقة التحضير:
- وضع جميع العناصر الجافة في حاوية عميق باستثناء البيكنج باودر وخلطها على نحو جيد.
- اضافة الزيت واللبن الى العناصر الماضية وخفقها جيدا.
- اضافة البيكنج باودر الى العناصر وخفقها مرة اخرى بالخفاقة او باليد حتى تصبح العجينة طرية.
- دهن الصينية بالزيت ورشها بالطحين.
- سكب الخليط وتوزيعه على تام الصينية وتسوية الوجه باليد وتقطيعها على شكل مربعات باستعمال سكين.
- تزيين المربعات بحبة لوز مقشرة ورش الحلبة على سطح الصينية.
- ادخال الصنية الى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
- استعداد القطر وتركه جانبا ليبرد.
- اخراج الصينية من الفرن وسكب القطر لمنخض الحرارة عليها وتقطيع الحلبة وتقديمها في صحون مناسبة للتقديم وتوكل ساخنة.