من الأطباق الشعبية التي حضرها الخروف حيث يعلق خروف أخايخ في تانور حفرة في الأرض لإعداد المندى أو خبز الفرن وطبخ الأرز أو الفريك على الأغنام
مقادير المندي باللحم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
كيلو من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
عود من القرفة.
نصف معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
مقادير الأرز
كوبان كبيران من الأرز حبة طويلة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير المندي باللحم
تذوب الزبدة في وعاء عميق ثمّ يضاف إليها البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل.
تُضاف قطع اللحم مع التقليب حتى يتغيّر لونه، ثُمّ يضاف كل من حبوب الهيل وحبوب الفلفل الأسود وعود القرفة والكمون المطحون والملح مع التقليب حتى تفوح رائحة البهارات مع اللحم.
يُضاف الماء إلى اللحم ويترك على نار متوسطة يغلي حتى ينضج تمامًا.
يرفع اللحم من المرق، ثمّ يضاف ماء حتى يصبح المرق بما يعادل 3 أكواب من المرق، ويُترك يغلي مع إضافة مكعب من مرق اللحم.
يدهن اللحم بعصير الليمون والفلفل الأسود ثم يوضع في صينية الفرن ثم يشوى لمدة 10 دقائق.
يُغسل الأرز ثم ينقع مع الزعفران وماء الورد لمدة ساعة ثم يصفى جيدًا.
يقلب الأرز مع الزيت والملح لمدة 4 دقائق ثم يضاف إليه المرق ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
ينقع الزعفران بالماء لمدة ربع ساعة ثم يوزع على الأرز.
توضع فحمة على ورقة قصدير ثم توضع في وسط الأرز، ثم توضع ملعقة من الزيت على الفحمة.
توزع قطع اللحم على الأرز ثم يغطى المندي، ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
يُرفع اللحم من الوعاء ثمّ يقلب الأرزّ حتّى يختلطَ الأرز الأبيض مع الأرزّ بالزعفران.