يعتبر أرز البرياني من أشهر الوصفات المقدمة في المطبخ الهندي حيث أصل الطبق ، المطبخ الهندي يتميز بالتوابل المستخدمة فيه ، ويتميز برائحة عطرة وقوية وطعمه الحاد ، الذي يعطي الطعام نكهة مميزة لا يقاوم
المكونات
8 قطع دجاج مقطعة منزوعة الجلد
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة كبيرة صلصة
ثوم مهروس
كركم
ماء كادي
رشة ملح
فلفل أسود
زنجبيل مبشور
2 زبادي
بقدونس مفروم خشن
كزبرة خضراء مفرومه خشن
رز منقوع
بصل مقطع شرايح مغلف بملعقة نشا
ويقلى في الزيت
بصلة كبيرة مقطعة صغير
للتزيين
بصل محمر
لوز مقلي
صنوبر مقلي
كاجو مقلي
زبيب مقلي
بقدونس مفروم
وجميع مكونات التزيين اختيارية
نضع في إناء زجاجي الاتي
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة كبيرة صلصة
ثوم مهروس
كركم
ماء كادي
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
٢ زبادي وكزبرة خضراء.
تخلط المقادير جيدًا وتوضع فيها
قطع الدجاج وتترك لمدة ساعة.
نضع البصلة المقطعة في الزيت على
النار ونقلبها حتى تصبح شقراء.
نضع عليها الدجاج بالخلطة ونعلي النار
لمدة دقيقتين ثم نهدي النار ونغطي القدر
ونتركه مدة ساعة كاملة.
عند النضج نضيف قليل من النعناع والبقدونس
والبصل المحمر على الوجه.
يطبخ الرز وعند النضج يضاف
الزعفران وماء الكادي وقليل من البصل المحمر
ونغطي القدر ٣ دقائق.
يضاف الرز المطبوخ على الخلطة
ويترك ع النار الهادئة مدة 20 دقيقة
وعند التقديم يتم غرف الارز اولا
ومن ثم الخلطة بالدجاج ويغطى
بقليلا من الرز المخلوط مع المكسرات
ويرش البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة
ويقدم مع سلطة اللبن بالخيار