مكونات طاجين الدجاج بالبطاطس يعد الطاجين من الاطباق الشهية السهلة التجهيز والتي لا تفتقر لشغل كثير، ولا تقتصر اسلوب اعداده على صنف محدد ولهذا فهو يعد من الاطباق التي ترضي وتتلايم مع جميع الاذواق ومن الاساليب المتبعة في كمية ذلك الطبق:
طريقة استعداد طاجين الدجاج بالبطاطس
مكونات
- كيلو بطاطا.
- دجاجة.
- بصلة مفرومة.
- ستة فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة ضييلة من الكزبرة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- عصير ست حبات ليمون.
- ملعقة خردل كبيرة.
- الضييل من حبات الهيل.
- عدد من اوراق الغار.
- فلفل اخضر حار.
- الضييل من اوراق البقدونس المفرومة.
- ملعقة ببريكا صغيرة.
- ملعقة ضييلة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة ضييلة قرفة.
- نصف ملعقة ضييلة من الكزبرة.
- ثلاثة قرون فلفل حلو.
- ملعقة عظيمة عسل.
- كوب ماء.
- ملعقة عظيمة من دبس البندورة ويمكن استعمال صلصة البندورة كبديل عن الدبس.
طريقة التحضير
- اشعلي الفرن على حرارة 180م واغلقيه الى ان ينتهي كمية الطبق.
- قشري حبات البطاطا واغسليها بالماء جيدا للتاكد من خلوها من الاتربة التي تكون معلقة بها، ثم قطعيها الى شرايح دايرية ذات كمية متوسط ما بين الكمية الضييل والوسط.
- انزعي البشرة عن الدجاج ونظفيه جيدا ثم قطعيها لاربع قطع او ثماني قطع حسب الرغبة، واضيفي اليه الملح والفلفل.
- باستعمال المقلاة سخني زيت الزيتون واضيفي اليه شرايح البصل والثوم المهروس وقلبيها جيدا الى ان تحصلي على اللون الذهبي الجميل.
- اضيفي كلا من ورق الغار، والقرفة، والفلفل الحار، والكزبرة، والهيل الى شرايح البصل الماضية وقلبيها جيدا الى ان تذبل.
- اضيفي قطع الدجاج سابقة الاستعداد وقلبيها مع العناصر الماضية الى ان تجف جيدا من الماء، ثم اضيفي البطاطا المقطعة وقلبيها مع الدجاج لفترة دقيقة واحدة.
- اضيفي كل من صلصة الطماطم او دبس البندورة مع البابريكا، والكركم، والبقدونس، والعسل، والخردل، والكمون، والبهارات الاشكالية والقرفة وقلبي العناصر مع بعضها القلة ليمتص كل من الدجاج والبطاطا نكهة تلك العناصر ولاكتساب الرايحة والمذاق الطيب.
- اضيفي تلك العناصر جميعها في طبق يتسع للفرن، وغلفيها بورق الالمنيوم جيدا، واعدي موقت الساعة ليدق بعد مرور 45 دقيقة على وضع الطبق في الفرن، ازيلي ورق الامنيوم عن وجه الطبق وقلبي الدجاج على وجهه الاخر، واعدي موقت الساعة من حديث لفترة نصف ساعة الى ان ينضج الدجاج جيدا، مع اهتمام عدم تغليف وجه الطبق بالالمنيوم من جديد.
- يقدم الطبق ساخنا بقرب طبق من الارز.