تحضير شوي الفراخ في الفرن يعتبر الفراخ من اكثر انواع الماكولات استهلاكا بشان العالم؛ نتيجة لـ مذاقه اللذيذ، وسرعة نضجه، واحتوايه على الشحوم النافعة، حيث يدخل في استعداد الكثير من الاطباق الشهية فهناك الفراخ المحشي، والفراخ المقلي، والفراخ مع الارز، بالاضافة الى الفراخ المشوي سواء كان على الفحم، ام في الفرن، ويعتبر الفراخ المشوي مفضلا لدى عديد من الاشخاص لاسيما في المناسبات العايلية، والموايد الرمضانية، لهذا سوف نقدم في موضوعنا ذلك اساليب استعداد الفراخ المشوي في الفرن.
الفراخ المشوي في الفرن
المكونات
- خمسة افخاذ من الفراخ.
- ملعقة عظيمة من بهار الفراخ.
- حبتان من الهال.
- ورقة من الغار.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة ضييلة من القرفة الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
- عصير حبتين من الليمون.
- كوب من حليب الزبادي.
- حبة مبشورة من البصل.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة ضييلة من الروزماري الجاف.
- نصف ملعقة عظيمة من الزعتر الجاف.
- ملعقة عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نخلط الهال، وورقة الغار، والقرفة الناعمة، والبصل، والثوم، والخل الابيض، وعصير الليمون، واللبن، والملح، والفلفل، والبهار، والروزماري، والزعتر الجاف جيدا في حاوية واحد.
- نغمس افخاذ الفراخ في الخليط السابق، ونقلبها جيدا حتى تمتزج بالكامل.
- نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت.
- نوزع افخاذ الفراخ على الصينية، وندخلها الى فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة، ونتركها لفترة ساعة حتى تنضج.
- نضع الصينية تحت الشواية حتى تتحمر افخاذ الفراخ.
- نضع افخاذ الفراخ في طبق، ونزينها بالكزبرة المفرومة.
الفراخ المشوي بالخضار
المكونات
- فرخة كاملة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع الى ارباع.
- حبة مقطعة الى ارباع من البصل.
- ثلاثة عيدان من الطرخون، والزعتر الطازج.
- اربعة عيدان من اكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
- ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود الناعم.
مكونات الخضار:
- كوب ونصف من الجزر المقطع.
- نصف كيلوغرام من البصل الضييل المقشر.
- ملعقة عظيمة من زيت الذرة.
- ماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة عظيمة من الملح.
طريقة التحضير
- ننظف الفرخة، ونغسلها جيدا، ثم نتركها حتى تتصفى.
- نحشو جوف الفرخة بالبصل، والثوم، والطرخون، واكليل الجبل، والزعتر.
- نربط ارجل الفرخة بخيط المطبخ، ونضعها بعد هذا في صينية الفرن.
- نسكب زيت الزيتون على الفرخة، وننكهها بالملح، والفلفل.
- ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة ميوية.
- نترك الصينية في الفرن لفترة نصف ساعة، ثم نقلب الفرخة، ونتركها في الفرن لفترة نصف ساعة اضافية حتى تنضج.
- نخرج الفرخة من الفرن، ونتركها جانبا لفترة عشر دقايق حتى تبرد.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي فيه حبات البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج البصل المقلي من الزيت ونضعه على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزايد منه.
- نضع الجزر في قدر الضغط، ونغمره بالماء.
- ننكه الجزر بالملح، ونتركه حتى يغلي، ثم نضغطه لفترة ربع ساعة حتى ينضج.
- نزيل الخيط من الفرخة، ونضعها في طبق التقديم، ونزين حولها برووس البصل المقلية، والجزر المسلوق، ثم نقدمها ساخنة.