مكونات حلاوة الجبن انطلقت صناعة حلاوة الجبن من مدينة حماة السوريّة، حيث اشتهرت عائلة حمويّة بصنعها منذ عشرات السنين، لتنتشر بشكل واسع في أرجاء البلاد العربيّة، و تصبح حلوى لذيذة يرغب بها الصغار قبل الكبار لطعمها و شكلها الرائع، وفي ما يلي مقادير هذه الحلويات الشهيَّة وطريقة تحضيرها.
مقادير حلاوة الجبن
- 1 كيلوغرام جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب و نصف من السميد.
- ثلاثة أكواب من القطر.
مقادير الحشوة
- ثلاثة أكواب من الماء.
- علبة واحدة حليب مركز محلى.
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق القمح.
- معلقتان ماء زهر.
طريقة تحضير حلاوة الجبن
- تُنقع الجبنة في الماء لمدة أربع ساعات لإزالة الملح منها مع تغيير الماء كل ساعة.
- يُمزج الحليب المركّز مع الماء و دقيق القمح في وعاء، و يتم تحريكهم على النار حتى يغلوا و تتماسك العجينة، ثم يضاف ماء الزهر و يحرّك المزيج جيّداً، و يترك بعيداً ليبرد.
- توضع الجبنة في قدر فيه ماءٍ مغلي، و يتم تحريكها جيّداً إلى أن تذوب، ثُمَّ يُضاف السميد إليها، و يحرَّك من 5-6 دقائق.
- يتم رَش أربع معالق من القطر على الطاولة التي يتم التحضير عليها، ثمَّ يوضع مزيج الجبنة فوقها، و يتم رش القطر فوقها مجدَّداً، و بعد ذلك يَتمُّ رقّها و مَدَّها بأداة الشوبك.
- تُقطَّع العجينة أو الجبنة إلى مربّعات بطول 7 سم, مع الحِرص على أن تكون الطبقة رقيقة أو رفيعة.
- تُحشى العجينة بالحشوة المعدّة مسبقاً، و من ثُمَّ تُلَف، و يضاف إليها القطر، و تُقَدَّم للأكل باردة.