اعداد حشو الفوارغ تعتبر الفوارغ من افضل الاطباق الرييسية التي تشتهر فيها بلاد الشام، فهي مغايرة عن جميع الماكولات من حيث النكهة واسلوب التحضير، كما انها تتميز بقيمتها الغذايية العالية اذا تم تناولها باعتدال وهذا لانها تتضمن على مقادير عظيمة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، ومن المعلوم بان الفوارغ نحصل عليها من احشاء الاغنام والعجول على نحو خاص، ولا شك بانها من الاطباق التي يرغبها الكثيرين، كما ان ربات المنازل يبحثن عن انجح الاساليب لطهيها واسلوب تقديمها، وحرصا منا على تقديم كل ما هو حديث سوف يتم اوضح اسلوب استعداد الفوارغ.
طريقة حشو الفوارغ
المكونات
ادوات تطهير الفوارغ:
- خل.
- دقيق.
- ملح.
- عصير ليمون.
مكونات الحشوة:
- كيلو فوارغ.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الارز المعتدل الحبة.
- راس بصلة صغير.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة ضييلة من توابل الطبخ المشكلة.
- ملعقة ضييلة قرفة مطحونة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- نصف كوب صنوبر.
- خمسة حبات هال.
- خمسة من اوراق الغار.
طريقة تطهير الفوارغ
- توضع الفوارغ في حاوية بلاستيكي عميق وتنقع بنصف اعداد الخل، عصير الليمون، الدقيق، والملح، وتفرك باليدين جيدا ثم يضاف اليها الضييل من الماء، وتترك لفترة ربع ساعة، ثم تغسل بالماء جيدا مع الحيطة نحو غسلها من ان تتمزق، ثم تقلب بواسطة الاصبع لتنظيفها من الداخل زتنقع مرة اخرى بباقي اعداد المكونات، ثم نغسلها جيدا بالماء ونقلبها مرة اخرى للجهة الخارجية ليتم حشوها.
طريقة حشو الفوارغ
- يغسل الارز العديد من مرات ويصفى من الماء جيدا باستخدام المصفاة، ثم يوضع في حاوية عميق.
- يضاف كل من: اللحم، والتوابل، والسمن، والصنوبر، والارز وتخلط العناصر للتوزع.
- تحشى الفوارغ بادخال الحشوة من طرف الفارغ وتدفع الحشوة باليد لتتوزع على نحو متساوي حتى يمتلي الى النهاية،، والاستمرار بتلك الخطوة لحين ختام اعداد الفوارغ.
- توضع الفوارغ في قدر عميق، وتغمر بالماء، ويضاف اليها الملح والقليل من عصير الليمون وحبات الهال واوراق الغار، ويوضع القدر على نار خفيفة ويترك لفترة ساعة كاملة، او حتى تنضج الفوارغ جيدا، ثم يقوم برفع القدر عن النار.
- تحمر الفوارغ بوضع السمن في مقلاة على نار هادية، وتوضع اعداد الفوارغ التي تتناسب مع كمية المقلاة، ثم تقوم برفع النار لتصبح متوسطة الحرارة، وتقلب الفوارغ لتكون باللون الذهبي، ثم توضع في حاوية ليحين تقديمها.
- توضع الفوارغ في طبق التقديم، وتزين بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة الى منحى الحليب الزبادي وعدة انواع من السلطات.