تحضير المسقعة المسقعة من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها مصر، وتعرف المسقعة في بعض المناطق بأسماء أخرى، حيث تعرف بالمنزلة في الأردن و فلسطين، وتتكون المسقعة من الباذنجان المقلي مع الطماطم و البصل، وتعد من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاق الباذنجان الرائع، وسنقدم لك طريقة صنع المسقعة المصرية وكل ما عليك هو اتباع مقاديرها و خطواتها بدقة لتحصلي على طبق شهي.
طريقة عمل المسقعة
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبة من البصل مفرومة ناعم.
- ربع كوب من الزيت حسب الحاجة.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- حبتان من البصل مقطعة حلقات.
- 4 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبة فليفلة كبيرة الحجم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- زيت للقلي الخضروات حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- قطعي حبتان من الطماطم إلى قطع، و ضعيها في الخلاط و اخلطيها حتى تصبح ناعمة، ثم قطعي باقي كمية الطماطم إلى حلقات و ضعيها في وعاء و اتركيها جانبا.
- ضعي البصل المفروم في وعاء، و أضيفي إليه مقدار من الزيت و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم و استمري بالتحريك حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب مع التقليب، ثم أضيفي عصير الطماطم و صلصة الطماطم و البهارات و اتركيها على النار مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- ضعي قسم من خليط اللحم المفروم في وعاء، و اتركيه جانبا، أما القسم الثاني وزعيه في صينية الفرن كطبقة أولى.
- قطعي حبات الباذنجان إلى حلقات و تبليها بالملح و اقليها بالزيت الحامي ،و قلبيها على الجهتين حتى تحمر ثم ضعيها في صينية الفرن.
- ضعي حلقات البصل في الزيت، و قلبيها لمدة 5 دقائق فقط حتى تلين وتكتسب طعم البصل المقلي، ثم ضعيها مع الباذنجان في صينية الفرن.
- قطعي الفليفلة و الفلفل إلى شرائح، ثم اقليها بالزيت حتى تنضج وضعيها في صينية الفرن مع باقي الخضروات ثم أضيفي الثوم المفروم.
- ضعي ما تبقى من خليط اللحم المفروم في صينية الخضروات و وزعيها جيدا، ثم أضيفي كوب من الماء الفاتر و ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، ويمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
طريقة تقديم المسقعة
ضعي المسقعة في طبق كبير أو زبدية كبيرة و قدميها كطبق رئيسي.