اعداد الفاصوليا الخضراء يتم تسويق الفاصوليا الخضراء معلبة ومجمدة وطازجة، كثيرا ما ما يتم تبخير وغلي وقلي الفاصوليا الخضراء او خبزها في اطباق الطعام، ويعتبر طبق الفاصوليا الخضراء طبقا شعبيا في جميع مناطق الولايات المتحدة خاصة في عيد الشكر، والذي يتكون من فاصوليا خضراء وشوربة كريمة المشروم، وبصل فرنسي مقلي في حين يقدمها اليابانيون كطبق التيمبورا الذي سياتي تفصيله:
المكونات
- كيلو فاصوليا خضراء.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من الطماطم مفرومة.
- ملح وفلفل اسمر.
- زيت للقلي او سمن.
- فص ثوم.
- مكعب ماجي.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا الخضراء جيدا بالماء ونتاكد من نظافتها، ونقطعها ونضعها في وعاء.
- نغسل البصل والثوم ونقطعه ونضعه في قدر الطبخ ونقلبه مع الزيت على نار الغاز حتى يذبل.
- نضيف الفاصوليا المقطعة فوق البصل ونضيف بعض الملح ونحركها ونخفض نار الغاز ونقلبها من حين لاخر حتى نلمح تحول لون الفاصوليا الخضراء وتذبل.
- نضيف الماء لها او مرق اللحم ان وجد، ونضيف الملح والفلفل الاسمر، والبندورة المبشورة ونتركها حتى تغلي.
- نضيف مكعب الماجي ونخفض نار الغاز بعد الغليان ونتركها مدة عشر دقايق، وبعد تركها تغلي لبعض الوقت نضيف الصلصة ونتركها تغلي مدة ربع ساعة او ثلث ساعة.
- نتذوق الاكل بعد مرور نصف ساعة من الوقت ونتاكد من نضجه، ومن عدم ندرة الملح او اي شي من مقادير الطبخ وعند تمام النضج نطفىء نار الغاز.
- يمكننا سلق اللحم او الدجاج واضافته للطبيخ او اضافة المرق عليه بدلا من الماء فيعطيه طعما الذ واشهى.
- يفضل عصر الطماطم على الخلاط واضافتها الى حاوية الطبخ فسوف تعطيه طعما مميزا جدا.
نقدم طبق الطبيخ على مايدة الاكل مع الارز الابيض، وسلطة الخضار، وبعض حبات الزيتون حتى تصبح وجبة متكاملة ومفيدة ولذيذة.
طهي اللحم
هناك من يتناول اللحم مع الفاصولياء الخضراء لهذا كل ما علينا فعله هو:
- نسلق اللحم حيث نضعه في قدر ونسكب عليه ماء مغليا بحيث يغطيه فوق مستواه، ونضعه على نار قوية حتى تطلع الزفرة وتتجمع على سطح الماء.
- نفرم بصلة ضييلة ونضيفها للحم ونضع الضييل من الملح، والبهارات الاشكالية ونغطيها ونتركها لفترة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة.
التيمبورا اليابانية
المكونات
- اثنتي عشرة قطعة من الجمبري المقشر والمنظف.
- حبتان من الباذنجان مشرحتان.
- حبة كوسا مشرحة.
- كوب فاصولياء خضراء.
- ثلث كوب طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نبطن صينية مسطحة بورق التجفيف.
- نضع الجمبري مع قطع الخضروات المقطعة في الصينية حتى تتخلص من البلل.
- نضع الطحين في حاوية مفتوح.
- نملا مقلاة بالزيت ونضعها على النار.
- نحضر عجين التيمبورا: نخلط صفار البيض مع ماء منخض الحرارة جدا، ونضيف اعداد من الطحين مع التقليب دون زيادة بحيث يبقى الخليط متكتلا بعض الشيء.
- نضع الجمبري والباذنجان في الدقيق ثم في عجين التيمبورا ثم نزيلها ونضعها في الزيت الساخن بلطف.
- نزيل القطع من الزيت بعد دقيقتين او ثلاث دقايق بحيث تكون القطع قد اكتسبت اللون الذهبي واصبحت مقرمشة.
- نضع القطع المقلية على ورق المطبخ او مصفاة شبكية للتخلص من الزيت.
- نرتب الجمبري مع الخضروات في طبق التقديم.
- نقدم بجانبه طبق صويا صوص، وصويا كيكومان، وصلصة تغميس.
الارز المصري مع الشعرية
المكونات:
- كوبان من الارز المصري.
- خمسون غراما من الزبدة، او السمنة، او زيت القلي.
- ثلاثة ارباع الكوب من الشعرية القصيرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- ننقع الارز، وبعدها نصفيه ونتركه جانبا.
- نحضر الزيت او الزبدة، ونضعها في مقلاة كبيرة.
- نضع اعداد الشعيرية في الزيت حتى تحمر، وعندما تبلغ للون المطلوب، نضع الارز فوقها.
- نضع الماء فوق الارز، ويجب ان تتساوى اعداد الارز مع تدهور اعداد الماء حتى تنضج بالكامل، وهكذا يصبح ذلك الطبق جاهزا.
هناك من يقلي الفاصولياء، وهناك من يضيف لها الجزر والبازيلا والخضار الاخرى وهذا حسب رغبة كل فرد وذوقه في تناول الطعام، وهناك اشخاص يفضلون تناول الفاصوليا الخضراء مع الارز، وهناك من يفضل تناولها بالخبز او حتى بالملعقة.