عمل اللحم البارد اللحم البارد هو طبق رئيسي شهير، يُجهز من اللحم المتبل المطهو ببطء، ويُقدم عادةً مع الأرز أو الخبز أو بيوريه البطاطس والخضروات المشوية أو السلطة، وبذلك فهو يُساهم في تشكيل وجبة مشبعة متكاملة العناصر الغذائية مرتفعة القيمة الغذائية ومعتدلة السعرات الحرارية في نفس الوقت، كما يُمكن إجراء القليل من التعديلات في طريقة إعداده ليلائم الدايت.
طريقة اللحم البارد
المكونات
- عرق لحم فلتو.
- 2 كوب ماء ساخن.
- ¼ كوب خل تفاح.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر.
- ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الإعداد
- تُخلط التوابل مع القليل من الخل والعسل.
- يُغسل اللحم ويُجفف، ثم تُصنع فيه بعض الفتحات.
- يُوزع خليط التوابل على اللحم من اتجاه الفتحات، ويُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل مع التقليب كل بضعة ساعات.
- بعد ذلك، نُخرج اللحم من الثلاجة ويُصفى جيدًا.
- يُسخن الزيت ويُحمر فيه اللحم من مختلف الاتجاهات.
- يُضاف الماء الساخن مع الكمية المتبقية من الخل والعسل، ويُغطى الوعاء ثم يُترك ليغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين مع مراعاة التقليب على مختلف الجهات.
- يُرفع اللحم عن النار، ويُزال غطاء الوعاء، ويُحمر اللحم في الفرن.
- يُترك اللحم ليبرد تمامًا ثم يُقطع إلى شرائح.
- يُقدم اللحم مع الأرز البسمتي، وسلطة الكول سلو.
طريقة اللحم البارد للدايت
المكونات
- عرق لحم فلتو.
- 3 كوب مرقة لحم.
- 2 كوب من شرائح الخضروات المتنوعة حسب الرغبة.
- كوب طماطم كرزية.
- كوب عصير رمان.
- كوب زبادي.
- 1/4 كوب لبن.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
طريقة الإعداد
- يُغسل اللحم، ويُصنع بداخله شقوق.
- يُخلط عصير الرمان مع العسل، والزبادي، والتوابل.
- يُتبل اللحم، ويُترك في الثلاجة ليلة كاملة.
- يُصفى اللحم، ثم يُطهي لمدة ساعتين في المرقة على درجة حرارة متوسطة.
- يُترك اللحم ليبرد في المرقة ثم يُزال منها.
- يُمزج اللبن مع المرقة، ويوضع على النار حتى يتكون مزيج كثيف.
- تُشوى الطماطم والخضروات.
- يُقطع اللحم لشرائح متساوية الحجم، ويُوضع في طبق التقديم، ويُوزع عليه خليط المرقة، ويُقدم مع الطماطم والخضروات المشوية، و بيوريه البطاطس.