تحضير حشوة صدور الدجاج تعتبر لحوم الدجاج من اكثر انواع اللحوم استخداما في المطبخ الشرقي؛ ويعود الداعي في هذا الى سهولة تحضيره، وسرعة نضجه، وطعمه الخفيف الذي يجعله محبذا لدى الكثير من الافراد، ويشار الى انه يتم استعداد الدجاج بالاساليب التقليدية المعروفة كالسلق، او الشوي، او القلي، او المحشي بالارز والخضار، وفي موضوعنا ذلك سنعرفكم على طريقتين لتحضير حشوة صدور الدجاج.
طرق عمل حشوة صدور الدجاج
صدور الدجاج المحشوة بالبازيلاء والكريمة
المكونات:
- ست ملاعق ضييلة من الزيت النباتي.
- كوبان من البازيلاء.
- نصف كوب من البقسماط.
- الضييل من الملح.
- بيضة.
- نصف كوب من الماء.
- اربعة من صدور الدجاج المقطعة الى انصاف.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من كريمة الطهي.
- اربع ملاعق ضييلة من الطحين.
مكونات تزيين الوجه:
- اعداد من خل البلسميك.
- حبة من خس الايسبرغ المقطع الى شرايح.
- راس من الملفوف الاحمر المقطع الى شرايح.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والملح، والبازيلاء في قدر على نار متوسطة، ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الزبدة الى العناصر الماضية مع التحريك الجيد.
- نخلط الطحين، والسكر، وكريمة الطهي سويا حتى نحصل على مزيج ناعم، ثم نسكبه فوق خليط البازيلاء مع التقليب الجيد.
- نغطي خليط العناصر السابق، ونتركه على النار لفترة خمس دقايق حتى يثخن ويتكاثف، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نحدث شقا طوليا في كل نصف من صدور الدجاج دون الوصول الى الاطراف، ونحشوها بحجم مناسبة من خليط البازيلاء.
- نكرر الخطوة الماضية حتى الانتهاء من خليط البازيلاء وصدور الدجاج.
- نخفق البيضة في حاوية صغير، ونضع البقسماط في حاوية اخر.
- نغمس صدور الدجاج المحشوة بمخفوق البيض، ثم نغطيها بالبقسماط، ونضعها في صينية فرن مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت.
- ندخل الصينية الى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة ميوية، ونتركها لفترة نصف ساعة حتى تنضج صدور الدجاج وتتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع صدور الدجاج المحشوة في طبق، ثم نزينها بالايسبرغ والملفوف الاحمر، وخل البلسميك.
صدور الدجاج المحشوة بالجبن
المكونات:
- نصف كوب من اوراق الريحان.
- صدران من الدجاج.
- حبتان من البندورة المقطعة الى حلقات.
- ربع ملعقة عظيمة من الملح.
- كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- ربع ملعقة ضييلة من كل من الاوريجانو، والفلفل الاسود.
- ست ملاعق ضييلة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نحدث شقا طوليا في منتصف كل صدر من صدور الدجاج دون الوصول الى اطرافها.
- نتبل صدور الدجاج من الداخل والخارج بالفلفل الاسود، والملح.
- نحشي كل صدر دجاج بحجم من اوراق الريحان، ومبشور الجبن، وحلقات البندورة.
- نكرر الخطوة الماضية مع صدر الدجاج الثاني.
- نضع صدور الدجاج المحشية في صينية فرن مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت، ثم نرش وجهها بالاوريجانو.
- ندخل الصينية الى فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج صدور الدجاج بالكامل وتتحمر.