اعداد الكبدة

كبدة البقر

المكونات:

• كيلو من كبدة البقر المقطعة.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الاسود المطحون.
• بصلتان متوسطتا الكمية ومقطعتان الى شرايح رفيعة السمك.
• ملعقة عظيمة ونصف من الثوم المهروس.
• ربع كاس من عصير الليمون الحامض.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت النابتي في مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة.
• اضافة البصل والثوم الى الزيت وتقليبها جيدا حتى تذبل تماما.
• اضافة الكبدة ورشها بالملح، والفلفل الاسود، وعصير الليمون الحامض.
• تقليب الكبدة حتى تنضج كليا وتقديمها ساخنة وتوكل.

الكبدة بالبصل

المكونات:

• نصف كيلو من كبدة البقر المقطعة الى قطع متوسطة الحجم.
• اربع ملاعق عظيمة من زيت الذرة.
• بصلتان مقطعتان الى مكعبات.
• ثلاث ملاعق عظيمة من المردقوش المطحون.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كاس من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• اضافة البصل والثوم وتقليب العناصر حتى تذبل.
• اضافة الكبدة ورشها بالملح، والفلفل الاسود، وعصير الليمون الحامض والمردقوش.
• تقليب العناصر جيدا حتى تتشرب النكهات تماما.
• ترك الكبدة على النار حتى تنضج تماما، ثم تقدم في صحون مناسبة للتقديم وتوكل ساخنة.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات:

• كيلو من كبدة الدجاج.
• نصف كاس من زيت الزيتون.
• ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• قرنان من الفلفل المفروم فرما ناعما.
• نصف كاس من دبس الرمان.
• رشة من البقدونس المفروم فرما ناعما.

طريقة التحضير:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت.
• اضافة ما مقداره ربع من اعداد الكبدة وتقليبها برفق حتى تجف.
• اضافة باقي الكبدة على نحو متدرج حتى تجف الحجم الاولى.
• ترك الكبدة على النار حتى تجف السوايل والماء منها.
• اضافة الملح والفلفل والفلفل المفروم ودبس الرمان الى العناصر الماضية وتركها تنضج مع دبس الرمان على نار هادية الحرارة لما يقترب من الدقيقتين من الدهر لتتشرب النكهات.
• سكب الكبدة في صحن موايم للتقديم ورشها بالبقدونس المفروم الاملس وتوكل الى منحى الخبز العربي والبطاطا المقلية.