منتديات ليلاس - طريقة عمل عثملية بالقشطة

المقادير

لتحضير قشطة القريش:
حليب كامل الدسم - ليتر
خلّ أبيض - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير القشطة:
حليب سائل - كوبان
سكر - ملعقتان كبيرتان
نشاء - ملعقتان كبيرتان
سميد ناعم - ملعقتان كبيرتان ممسوحتان
فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير القطر:
سكر - كوب
ماء - كوب
ليمون حامض معصور - نصف حبّة
لتحضير عجينة الكنافة:
عجينة كنافة خشنة - 500 غرام
زيت للقلي - 3 أكواب
للتزيين:
فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1- لتحضير قشطة القريش: في قدر، ضعي الحليب على النار.
2- قبل الغليان، أضيفي الخلّ.
3- حرّكي الخليط ليفصل الحليب ويتخثر ويصبح الماء أصفر اللون.
4- صفّي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة للحصول على القشطة.
5- أدخلي القشطة إلى الثلاجة حتى تبرد.
6- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب السائل، السكر، النشاء، السميد والفانيليا.
7- أخلطي المكونات على البارد ثمّ ضعي القدر على النار.
8- حرّكي باستمرار حتى الغليان.
9- أتركي القشطة تبرد قليلاً.
10- في الخلاط الكهربائي، أخلطي هذه القشطة مع قشطة القريش المحضّرة سابقاً حتى تتجانس.
11- أدخلي خليط القشطة النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك .
12- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون الحامض.
13- ضعي الخليط على النار واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
14- أتركي القطر يبرد قبل الاستعمال .
15- لتحضير عجينة الكنافة: إفردي نصف كمية الكنافة في صينية ألومينيوم أو قدر قطره 30 سم.
16- حمّي الزيت واسكبيه بحذر فوق الصينية.
17- ضعي الصينية على النار حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
18- صفّي الزيت بحذر واقلبي الكنافة على صينية حتى تبرد.
19- أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من الكنافة.
20- في طبق التقديم، ضعي قطعة من الكنافة المحضّرة.
21- وزّعي القشطة فوق الكنافة. أتركي القليل من القشطة لتزين وجه الحلى.
22- ضعي الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة.
23- أسكبي القطر الكثيف على كلّ العثملية.
24- زيّني وجه العثملية بالكمية المتبقية من القشطة ورشّي الفستق الحلبي المطحون.