اللحوم "المطهوة جيدا" تزيد احتمال الإصابة بسرطان البنكرياس
 

http://up.arabseyes.com/upfiles/b3840380.jpg


هل أنت من الأشخاص الذين يهوون تناول لحوم مطهوة لحد الاحتراق؟ إذا فاحتمال إصابتك بسرطان البنكرياس قد يزيد بنسبة 60 %، على ما أظهرت دراسة جديدة.

وقالت المشرفة على الدراسة الباحثة في جامعة مينيسوتا كريستين اندرسون، ان هذه النتائج "هي دليل آخر على ان خفض درجة الحرارة لدى طهو الطعام بالقلي أو الشي، لتجنب احتراق اللحوم أو تفحمها، قد يكون في الواقع وسيلة لتقليص نسبة الإصابة بسرطان البنكرياس لدى بعض الأشخاص".

وأضافت اندرسون ان الدراسة التي عرضت نتائجها في اجتماع عقد في "الجمعية الأميركية لأبحاث السرطان" في دنفر (كولورادو)، وجدت ان اللحوم المطهوة على حرارة عالية جيدا عبر القلي او الشي، وخصوصا اللحوم الحمراء، تؤدي الى تشكيل مواد مسببة للسرطان، بينما لا تنتج اللحوم المسلوقة أو المطهوة بدرجة حرارة معتدلة اي مواد من هذا النوع.

وحلل الباحثون العادات الغذائية الخاصة ب62581 شخصا يتمتعون بصحة جيدة. وبعد تسعة أعوام من المتابعة، رصدت 208 حالات سرطان في البنكرياس بين المشاركين، وتبين ان أولئك الذين كانوا يفضلون لحومهم "مطهوة جيدا" لديهم احتمال للإصابة بسرطان البنكرياس يزيد بنسبة 60 % مقارنة بأولئك الذين يفضلون لحومهم مطهوة بشكل معتدل، أو الذين لا يأكلون لحوما البتة.

وقالت اندرسون "لا نستطيع ان نجزم ان خطر تطور هذا السرطان ينجم عن المواد المسرطنة المتأتية عن اللحم المحروق... لكن هؤلاء الذين يهوون اللحوم المقلية أو المشوية يجب ان يفكروا في التخفيض من حرارة الطهو أو في إزالة الأجزاء المحترقة" موضحة انه يجب "طبخ اللحوم بشكل كاف للقضاء على البكتيريا التي تحويها من دون ان تحترق".

جزاك الله الف خير
يسلموووووو

موضوعك ممتاز ومميز جدا شكرا على المجهود لكن عندى ملاحظه...ارجو تقبلها:
انت كتبت فى العنوان اللحوم المطهوه جيدا هى التى قد تؤدى للمشكله التى تكلمت عنها...اعتقد انه من الافضل ان يكون هناك توضيح اكثر لأن المقصود فى الدراسه ليس اللحوم المطهوه جيدا ولكن المشويه لدرجه الاحترق او المبخره ..الخ..والفرق كبير لان المطهوه جيدا ممكن ان تكون بالسلق وهى بريئه من السرطانات.....بل بالعكس مفيده.
لو اضفت دراستك هذه الى مجموعه من الدراسات الاخرى:
1-دخان السجاير المحترقه ------------سرطان الرئه.
2-الرنجه المبخره----------------------سرطان المعده.
3-الشالى الساخن----------------------سرطان المرىء.
4-المشويات المحترقه-----------------سرطان البنكرياس.
سنجد علاقه طريفه ممكن ان نستنتجها وهى:
long standing irritation may be apredisposing factor to tumors.
اسف على الاطاله ولكن الموضوع ممتاز وجذبنى لتعليق طويل.........
ارجو تقبل المرور البسيط.